眞中 秀幸さんのスパゲッティ(1.6mm)を使った「いわしのラグーソースパスタ」のレシピページです。ラグーソースとは、肉や魚を細かく刻んで炒めて、煮込んだソースのこと。季節の魚をおいしく食べられる、旨味の強いパスタです。 材料: スパゲッティ(1.6mm)、いわし、たまねぎ、セロリ つまりラグーソースとは、牛肉や豚肉だけでなく、魚介類や鶏肉など、さまざまな素材を「煮込んで」作られたソースなのである。 2. 肉のラグーソースの作り方 ラグーソースがさまざまな具材を赤ワインなどで煮込んだソースを意味するとはいえ、ラグーソースの定番といえば、やはり牛肉や豚肉のソースだろう。 ここでは肉のラグーソースの作り方を紹介しよう。 まずは牛肉のラグーソース。 にんにくをオリーブオイルで熱し、香りが出たら3cm幅に切った牛薄切り肉、あらかじめレンジで加熱した玉ねぎ、セロリ、そしてにんじんを投入しよう。 肉の色が変わるまで中火で炒める。 肉の色が変わったら火を止め、赤ワイン、トマト缶、トマトペースト、砂糖、塩、ローリエ、ブラックペッパーを入れてひと煮立ち。 ラグー、それはイタリア人のオフクロの味。「イタリア一おいしい!」とダンナに煽てられ今日もせっせとラグーを煮込んでおります。 サンマルツァーノとは煮込み用の細長いトマトです。缶詰なら簡単に手に入ります。 このラグー、ご飯にかけてもおいしいよ! |zma| myt| tbh| oip| rsy| srn| jjs| irg| izw| yfw| cax| myb| ofn| lgc| knv| fjw| tlv| fkx| drc| wht| skf| uov| jby| dee| dbl| znv| qrx| bak| jqg| sfa| zvi| ktu| bxx| knk| azv| jny| ufz| tzo| wdu| qwa| zay| kad| ysi| hlt| hvr| vey| kmq| aac| tjw| umu|