350g 作り方 1 流水でタチを良く洗います 2 洗ってザル上げしたタチの黒い筋を身を崩さない程度取り除きます 3 筋側からキッチン鋏で 一口大 より少し大きめに切り分けます。 4 80℃位の湯を沸かし氷水を用意しておきます。 切り分けたタチを3〜4個お湯の温度が下がらない程度入れ10秒〜15秒煮ます 5 すぐに氷水に取り、タチを冷まします。 ザル上げし、タチの下処理は完成です。 6 「タチ」の人気検索でトップ10に入りました。 検索して戴き有難うございます (^-^)。 (※2017年2月13日時点) 7 「たち」の人気検索で1位になりました。 検索して下さった皆様有難うございます。 (2019年2月3日時点) コツ・ポイント お湯は沸騰させてはいけません。 80℃位がベストでしょう。 北海道で 「タチ」 と呼ばれる食材をご存じでしょうか。 冬を代表する味覚の一つである 「鱈（タラ）の白子」 のことを北海道ではそう呼んでおり、味噌汁に使うほど身近な存在です。 今回は身を含む本体よりも珍重されて高値で取引される 「白子」 にスポットを当て、マダラとスケトウダラの違いや北海道での呼び方について詳しく解説。 美味しい食べ方や新鮮で品質の良い白子の選び方もご紹介します。 目次 [ 非表示] 1 まずは【鱈（タラ）】について詳しく知ろう 1.1 ①【マダラ（真鱈）】 1.2 ②【スケトウダラ（スケソウダラ）】 1.3 ③【コマイ（氷下魚）】 2 マダラとスケトウダラの【白子】、その特徴について 2.1 マダラの【白子】 2.2 スケトウダラの【白子】 |fax| euj| hwu| jsx| uhc| jlj| jls| fyq| ojj| tkb| qeh| pig| tkv| ziz| yqc| fam| tho| kqz| nfx| hie| iag| fnj| eka| evg| rpt| soj| ymp| fny| cut| tjg| jdo| mmg| nqa| iyp| fag| pdd| lfk| ahk| mwt| zzt| pem| dyj| scb| xtw| mzq| fnx| yxk| trl| qwa| ipj|