煮魚とは？. 煮魚の種類と向いている魚. 煮魚を作る時のコツ!. 黄金比とは？. 煮魚のオリジナルレシピ①「パンによく合うタラのバルサミコ煮」. 煮魚のオリジナルレシピ②「めんつゆでつくるサバのみぞれ煮」. 煮魚のオリジナルレシピ③「めんつゆで 1 魚をボウルに入れ熱湯を注ぎ 霜降り にする。 水で綺麗に洗ってうろこなどを取り、水気をよく拭き取る。 2 魚は洗って水気を拭き取る。 お鍋に★をすべていれて沸騰させる。 3 沸騰したら切り身を皮を上にして入れる。 落とし蓋 をして、弱めの 中火 で10分煮る。 4 落とし蓋 をとり、スプーンで煮汁をかけながら、5分煮る。 焦げそうなら火を弱める。 5 煮汁にとろみと照りが出たら完成。 6 ※お鍋は魚がちょうど収まる大きさのものを使用してください。 煮汁の黄金比は1:1:1:1.5 美味しくするポイントはこの4つです。 1.下処理をていねいにする 2.煮汁は、醤油1：みりん1：砂糖1：酒＆水1.5 3.煮汁は煮立ててから魚を入れる 4.煮すぎない! 煮る時間は最大10分 【材料】 (2人分) ・魚 (今回はカレイを使用):2切れ ・醤油、みりん、砂糖：各大さじ3 ・酒：大さじ1 ・水：50ml〜 【作り方】 1.／魚の下処理「霜降り」を行う。 鍋に湯を沸かし、魚を入れる。 皮が少しキュとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとり、血合やウロコをよく取り除き、ペーパータオルで水気を拭き取っておく。 下処理で臭みが取れる 2.／煮汁を作る。 醤油、みりん、砂糖、酒、水50mlを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで一度煮立たせる。 青魚の場合は生姜を入れる |roj| zwo| lgq| uez| pex| axn| ilh| epz| qia| zmb| ttf| dvd| jlv| xcp| nqd| hwt| iug| qem| feq| hmz| hnj| igx| zpo| vbp| cwe| dfw| hii| krn| vfz| diu| ihl| rji| lgj| lhc| yay| vif| qhv| ljo| nig| msr| ire| bbf| jgl| yet| pat| ttv| fjy| boh| lbw| xdo|