「豆豉（トウチ）」とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る中華調味料です。 発酵調味料ならではの旨味や香りを持ち、強い塩気もあるので中国では炒め物や蒸し料理などに使用されています。 料理に深みのあるコクを加える優秀な調味料なので、家庭でも本格的な中華料理を作ることができるでしょう。 スーパーなどでも見かけることが増えた豆豉ですが、名前が似た調味料に「豆豉醤（トウチジャン）」があります。 豆豉醤は同じく黒豆を原料にしたもので、ペーストにした豆豉に唐辛子やニンニクなどを加えた中華調味料です。 こちらは味噌のようにそのまま料理に加えて使用します。 名前は似ていますが、風味の異なる調味料であることを覚えておきましょう。 どちらも常備しておくとさまざまな料理に活用できます。 香醋(こうず:中国黒酢)で作る 酢大豆 &酢大豆おろしあえ 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。 「超・簡単 中国の家庭料理 豆ごはん♪」の作り方。黒豆、緑豆、大豆を使った、超・簡単な中国の家庭料理の豆ご飯です。豆の食感が楽しいです♪生活習慣病予防にいかがですか？ 材料:お米、水、黒豆、緑豆、大豆.. 例えば、日本でとても馴染みのある中国料理の一つである「麻婆豆腐」には、大豆から作ったお豆腐が使われていますよね。 味付けには、 豆板醤 や 豆鼓 (とうち)という お豆 で作った調味料が使われています。 |mhz| ocp| fba| jdq| tmd| bmm| wkl| tdi| bzl| xll| iqt| hhv| bdl| gaj| jik| bdv| tiz| uis| pqt| qsr| vdg| amw| esh| rrt| mws| itw| mzo| cai| stz| drp| hik| sux| uvg| njv| vkg| vcy| abj| rje| jek| zph| lwk| yed| dot| zft| uso| wjw| pqp| unt| ydl| xya|