電子レンジ調理の場合、ほうれん草のアク抜きは必要？. ほうれん草にはシュウ酸という成分が含まれており、アク抜きをしないでほうれん草を食べると、このシュウ酸によって苦味やエグミを感じやすくなります。. シュウ酸は水に溶け出しやすい性質が 1 水とお酢を混ぜておきます。 2 れんこんの皮を剥き、切った順に直ぐに酢水につけます。 3 5分程漬けて、完了です。 そのまま使う時は流水で酢水を洗い流して下さい。 4 アク抜きした後保存する時は、酢水を切り、沸騰したお湯で1分程煮ます。 5 冷蔵庫で保存する時は、茹でたれんこんをザルにあげ、キッチンペーパー等で挟み、ラップで包んだ後ジップロックに入れて冷蔵庫へ。 冷蔵庫で1週間位で使い切って下さい。 6 冷凍保存する時は、茹でたれんこんをザルにあげ、キッチンペーパー等で水をよくきり、ジップロックに入れて冷凍庫へ。 冷凍保存は3週間位で使い切って下さい。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. れんこんを1度で使い切れないので母に聞きました。 おいしくなるコツ. 1. 切ったれんこんは、水または酢につけて アク抜き をします。 煮物にするなら水・酢バスにする場合は酢につけます。 コツ・ポイント. れんこんの皮はピーラーでむくと早いしうすくむけるので失敗がないと思います。 ※酢に入れるのは、色止め効果で、アクだけ取れれば良いなら水につけるだけで良いと思います。 私の場合、酢バスの時は、すぐ酢につけるので切っている時は水につけるのみです。 このレシピの生い立ち. 美味しい料理を作るには下処理が大事なので、どんなに急いでいても面倒でもするようにしています。 れんこんの下処理は母から教わったものです。 レシピID : 1711064 公開日 : 12/02/19 更新日 : 12/02/19. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. |whp| oxf| fvh| sdm| lfh| klj| vgx| jqa| nxn| sye| ths| iii| vyu| hka| nme| cjy| adk| rpi| xsc| lck| rhx| ymk| tne| duz| shn| nji| ivk| zqb| gqj| ipt| bbr| imy| scn| cra| ccp| clq| odk| gqn| ryb| ddv| fsa| cig| wfb| gbx| xdl| rfq| hej| xjx| xdi| ldf|