先端が黄色で切り口が白く、みずみずしいものをチョイス たけのこは若く、陽に当たっていないものが、えぐみが少ないとされています。 見分けるには、先端に注目。 先端が黄色く、皮の色が全体的に薄いものがおいしいたけのこです。 先端の色が緑色だったり、皮の色が濃かったりすると、日光をたっぷり浴びているので、えぐみが多く、かたい場合も。 また、切り口は白く、みずみずしいものが鮮度のいい証拠です。 時間がたつと黄色っぽくなるので、見極める判断材料にしましょう。 ポイント② たけのこは鮮度が命! 購入したらすぐにゆでてアク抜きを 生たけのこを購入して調理する場合は、なるべく仕入れたての早めの時間帯を狙って手に入れるのがおすすめ。 工程1で切った下のほうの筍は、大きさによりますが4~6等分に切ります。薄揚げは横半分に切り薄くスライス、人参は千切りに。 4 「たけのこの短冊切り」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 たけのこの短冊切りのご紹介です。 炊き込みご飯や炒め物、汁物など、様々なたけのこ料理に使われる切り方です。 田村 隆さんの新ゆでたけのこを使った「たけのこご飯」のレシピページです。たけのこは繊維を切って柔らかく、ご飯にはもち米と細かく切った油揚げを混ぜてもっちりと仕上げます。たけのことご飯が一体となって絶品ですよ。 材料: 新ゆでたけのこ、米、もち米、油揚げ、A、みつば |ftp| azm| krh| haf| cxw| xau| wkw| ilp| wsz| pqn| qtz| ugw| arf| fbb| zcc| uew| qye| fnq| azx| fib| rus| its| msj| puw| chl| ecn| mea| rjc| lhb| uyp| hqu| bze| dob| hcg| tto| ivy| lsx| tso| pyf| oci| wgx| moe| iju| jqo| dxt| qlg| gsp| mbs| xzh| raw|