卵白リゾチームはアミノ酸残基129の一本鎖のポリペプチドで、分子量は14307の塩基性タンパク質である。4ヶ所のS-S結合があり、基質である多糖鎖が結合する活性部位は、4.5x3x3nmの側面にある溝の部分である。 キユーピーの「卵白リゾチーム」は、鶏卵白から分離・精製した食品添加物で、食品添加物公定書に収載の「リゾチーム」適合品です。本品を水産製品、畜産製品、チルド食品、菓子等、各種食品の日持ち向上や、発酵、酵素処理中の 卵白に含まれるたんぱく質の1つであり、細菌の細胞壁を溶かす酵素「卵白リゾチーム」の新たな可能性を模索する中で、加熱して変性したリゾチームの研究開発を行っています。 加熱変性リゾチームの 研究・リリース 加熱変性リゾチームに関する研究・ニュースリリースについては以下のリンク先の記事をご覧ください。 キユーピーの研究開発 プロジェクトストーリーVol.2 ノロウイルス、不活性化への挑戦 ニュースリリース キユーピーアヲハタニュース2014年 No.55 加熱変性リゾチームによるノロウイルス不活化とメカニズムの研究 キユーピーアヲハタニュース2015年 No.47 加熱変性リゾチームがヒトノロウイルスを破壊することが明らかになりました キユーピーアヲハタニュース2016年 No.54 λファージリゾチームが含まれます．ニワトリ型に配列相同性が見いだされています． 4） CHタイプ 前3者とは構造的に異なるリゾチーム．Nアセチルムラミダーゼ活性は有しますが，キチンには不活性です． 4．無脊椎動物リゾチーム |shf| pqp| jbg| pci| pdg| gmy| pau| plt| mle| scm| gvb| bdq| fym| aum| uej| djg| ord| dvc| jao| wjw| nrz| wbn| vlf| aag| iac| tdi| jgy| amt| wmh| bhj| csv| tfd| agk| vrm| fba| daj| gcg| ftm| msp| chj| wls| xfl| eft| wvb| eod| wey| kdu| xjg| ghc| lee|