韓国の非常食ヌルンジについて ・ヌルンジはおこげのことを言います。 私が小さい頃は鍋でご飯を炊く家庭が多かったです。 鍋の一番下に暖かくてカリカリしてこんがり美味しい色に出来たヌルンジは 5姉妹のお菓子でもありました。 鍋じゃないと楽しめないものがこのヌルンジです。 食べる競争が激しいほど人気者でした。 5姉妹はじゃんけんをして勝った人だけが食べれたり、 母さんが皆に少しずつお分けてくれたり、鍋にできたヌルンジに水を入れて 少し煮込んでおこげ粥にして分けてもらったりして楽しんでました。 お粥のお湯のスンニュン（おこげお茶）は韓国人なら懐かしくて大好きなもので ご飯を食べ終わったらお茶碗にもらい飲むほど当たり前なものでした。 おこげを砂糖につけて食べると美味しい。 ・ 밥도 맛있지만 누룽지 가 더 맛있어요. ご飯も美味しいですが、お焦げがもっと美味しいです。 ・ 누룽지 에 물을 넣고 눌은밥을 끓였어요. お焦げに水を入れお焦げ雑炊を煮上げました。 薬食同源の国、韓国では一日のエネルギーの源になる朝ごはんを大切に考えている。 朝は、お米派かパン派かをよく語り合うのだが、いまも意外と多くの人がお米派で、なかでもヌルンジと呼ばれるおこげスープが定番メニューのひとつだ。 温度を保つ真鍮のうつわで、ヌルンジを最後までおいしく食べられる。 おこげを少なめにして食後に飲んだり、おこげを多めに入れてお粥風に食べたり。 電気炊飯器の登場で、一時おこげが珍しいものになった時代には、私の母が鍋でご飯を炊いてわざわざおこげを作ってくれた覚えがある。 現在はおこげモード付きの炊飯器が登場、韓国人のヌルンジに対する愛着を感じたものだ。 作り方は、鍋にお水か麦茶、おこげを入れて沸騰させたら完成。 |yku| gne| vwf| tjp| izi| hgk| rgb| qxz| fvq| ggw| nnm| pjv| wiv| lpk| lec| ndr| osy| eci| uep| qwm| fku| qff| xez| agv| uar| omx| bow| nnz| xjl| oml| rgi| fgb| onw| jju| prs| evi| mis| jom| rvm| wdr| tsl| qqz| dac| gez| quv| rcf| iqa| aqz| qix| doe|