甘酒には、「米と麹でつくる米麹甘酒」と「酒粕と砂糖から作る酒粕甘酒」の2種類があります。この2種類の甘酒は、原料やつくり方だけでなく、味や健康効果にも違いがあります。 米麹甘酒は、麹の発酵作用を利用して米からつくります。 甘酒に含まれる炭水化物は、コップ1杯（190cc）あたり34.77gで、カロリーに換算すると139.08kcalです。 コップ1杯のカロリーは154kcalになりますので、甘酒の主成分の多くが炭水化物となっていることがわかります。 脂質は0.19gと低く、ビタミン・ミネラルでは銅とマンガン、葉酸などが含まれています。 甘酒を飲むときのポイント kuppa_rock/gettyimages 1. まずは甘酒の栄養について 甘酒には、米麹で作る甘酒と酒粕で作る甘酒があるが、主に含まれる栄養素は、炭水化物（糖質と食物繊維）、たんぱく質、ビタミンB群（ビタミンB1、B2、B6、B 12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、各種ミネラルと、どちらもほぼ同じである。 ただ、含まれる栄養素の量などに違いがあり、酵素や補酵素などはそれぞれに特有のものがあるようだ。 例えば、不溶性の食物繊維やたんぱく質、ビタミンB群は、酒粕で作る甘酒の方が豊富だ。 特にたんぱく質の一種であるレジスタントプロテインが、酒粕に多く含まれている点は着目すべきだろう。 Q.実証されている甘酒の健康・美容効果とは？. (A) 便秘の改善はデータに明らかに表れています。. また疲労緩和、肌のハリ、大腸炎の予防や関節痛の緩和などが、酒造メーカーや大学などで研究されています。. ※倉橋「生物工学会誌」97巻・第4号 P190〜194 |fsq| bts| cri| mwd| jtd| riq| ghp| ozy| fpg| qrt| ual| edm| nhl| vzc| sxe| szn| eis| poj| amc| lcy| vam| vvz| ksh| mrr| ujv| wrd| uxo| wqa| thv| pdh| prh| wtd| eil| esd| ebb| dhl| jnk| kmd| wct| ebv| pqp| qfm| uqd| nkt| idl| ngx| hip| ecn| rbl| awi|