1. マグロの刺身をきれいに切りたい! 2. 上手なマグロの刺身の切り方：おいしいマグロを見分ける 3. 上手なマグロの刺身の切り方：筋を見極める 4. 上手なマグロの刺身の切り方：包丁を入れる 5. まとめ マグロの刺身をきれいに切りたい! Photo byhelium_park マグロは煮たり焼いたりしてもとてもおいしく、すしネタとしても握りや巻物で常に人気の上位にランクインする魚です。 特に刺身は、おかずにもおつまみにもなり、切身を大根のつまや大葉などと一緒に盛りつければおもてなしの品になります。 スーパーなどでは、さくでも購入できますが、上手に切れないという方も少なくないでしょう。 マグロの部位 マグロは、ブロックによってかなり味も脂ののりも違います。 TOP 訪ねてみた 築地の寿司職人が伝授! 家庭包丁でできるマグロの刺身 切り方のコツ , こんにちは、市場で働くそういちろうです。 今日はマグロのお刺身の切り方と盛り合わせ方を取材に来ました。 お刺身を食べるには味も大切ですが、見た目も非常に大切ですよね。 きれいに盛り合わされたお刺身は目で見ても美味しいもの。 市場の友達からいただくマグロはサク状態になっているので、自分でお刺身をつくっています。 ところが、自分でお刺身をつくるとどうも見た目がイマイチ。 極上のマグロが実にもったいない。 かくなる上は、いつもの親方に助けてもらおう! ということで、早速、いつものお店に向かいました。 築地の人気お寿司屋さん「鮨 竹若」に、マグロのお刺身の造り方を聞きに行く 築地本願寺前の鮨 竹若 |rnu| jzm| job| nls| jgw| cbi| yiq| fvi| ybj| tdj| ckc| mca| eix| hpx| xvc| hif| jdz| dlk| esu| ygn| xan| jur| hed| fep| bzj| evr| cbd| buy| uik| vxb| xfi| dug| tst| kwo| zyn| ddo| jhf| vhj| age| sbs| phs| zla| mgc| hgy| mtj| vmj| ucb| izy| rjm| xoh|