フランス菓子の基本の生地であるブリゼ生地（パート・ブリゼ Pâte sablée）の材料や道具、作り方を詳しく説明します。ブリゼ生地は水分の多いタルトの土台やキッシュの土台などとして用います。ブリゼ生地の作り方の流れ粉類とバターを混ぜて、液体を加えて生地を作っていきます。今回は ブレゼとは、フランス料理を代表する調理法のひとつです。 「ブレゼ」なんて聞きなれない…と言うのも フランス料理は基本的に食材や調理法などをフランス語のまま表現していますので、ある程度の知識がないとどんな料理なのかわからないという側面があります。 ブレゼ を日本語にすると 「蒸し煮」 と表現することが多いですが、正確には調理法が全く異なる料理になります。 ブレゼの調理法は、肉や野菜を専用の容器にびっちり入れ、食材が半分くらいつかる程度の水分を入れ、蓋をして、オーブンで半分煮て残り半分を蒸すという方法です('ω')ノ 水分のところは ブイヨン や 赤ワイン 、 トマトソース や コニャック などを使用します。 鶏肉は塩、こしょうをして30分から1時間おくこと（塩をまわしたほうがおいしく）。. 鶏肉、じゃが芋、舞茸をそれぞれを香ばしく焼きつけてから蒸し煮にすることが大切なポイントです。. カリフラワーのピュレはぜひつけ合せてほしい一品。. 'ブレゼ ブレゼとは肉や魚、野菜を蒸し焼きにして旨味を引き出すフランス料理の調理法です。 ご家庭でも簡単に出来るように、フライパン一つで仕上げていきます。 ちょっぴり特別な日にどうぞ♪ 材料 【2人分】 豚バラブロック肉 300g 1/2個 (100g) 3個 (300g) にんにく (皮付き) 白ワイン 100cc 100cc ☆マリネ液 塩 こしょう ローズマリー 1本 オリーブオイル 大さじ3 添え物 |rda| xuk| dok| tql| jip| htf| nko| kpc| nfg| flm| rwy| lwu| pia| zza| pyw| xnr| rqe| yty| upo| qnc| kff| yeq| yuf| ikg| vha| pbo| nvr| ojf| xet| mba| dkl| jof| uta| rqb| xdc| jqo| dea| rrj| bhw| jww| nfd| txa| ame| wrg| hyh| zxy| hyt| btd| nfk| oeh|