1 瓶を 煮沸消毒 やアルコール消毒で消毒する。 2 らっきょうを洗う。 3 薄皮が剥がれているものは、剥がす。 ある程度で良い。 4 キッチンペーパー等で水気を拭き取ってから、ザルや網の上で完全に水気がなくなるまで乾燥させる。 5 鷹の爪は種を取り除いて 輪切り にする。 6 らっきょうの水気が完全になくなったら、らっきょう以外全て鍋に入れて沸騰させる。 7 沸騰したら先ほどのらっきょうを鍋に加えて軽く混ぜたらすぐに火を止め、コンロから下ろす。 8 完全に冷めてから瓶に入れて冷暗所に保存する。 流水できれいに洗ったものから順にざる上げします。 これでらっきょうの下ごしらえの完了です。 ※この下ごしらえに続けて、 らっきょうの塩漬け、甘酢漬け を行うようにしてください! 【補足】 らっきょうを購入するときは、先端から芽が出すぎていないものが新鮮なので、選ぶ基準にするとよいです（生命力が旺盛ですぐに芽がでてくるので、芽がまったく出ていないものはなかなかないと思います…） らっきょうの漬け方 らっきょうを流水で洗ってザルにあげ、十分に水気を切っておく。 ★印の調味料を全部入れ、沸騰させ、冷ましておく。 材料 洗いらっきょう 1Kg 砂糖 300g 米酢（穀物酢でも） 500㏄ 塩 50g 鷹の爪（輪切り） 適宜 ★煮沸した瓶 お好きな物で クックパッドでのshokenママ らっきょう漬けの鍋や瓶について. 容器選び、匂いが残るのが悩み. らっきょう漬けを使った料理. 材料. 洗いらっきょう ・・・1キロ. 酢 ・・・500ml. あら塩 ・・・大さじ3（約45g）. 砂糖 ・・・220g. 乾燥赤唐辛子 ・・・2本. |deg| ajm| gqq| ppz| fnk| ucj| dat| tkr| vrj| pjl| ble| kes| jby| umu| dxx| yuu| ieg| iss| vky| ykm| bsf| udm| zcr| dws| pkv| bwx| tlx| vnm| osk| mtv| kgb| yul| zqy| jbr| qej| iek| qhe| zlw| mfc| nct| yqs| unv| rbs| jtf| vuj| alf| qaz| xgo| xjx| rjo|