手作りみそ 麦入り田舎味噌 手前味噌 みそは、一度作るとやめられなくなる程美味しく費用対効果も高いので、手作りがおすすめです。 特別な道具は必要ありません。 四季たん 材料 （約9㎏～10㎏量） 乾燥大豆 2kg 米麹 2kg 麦麹 600g 塩 1000g 用意して欲しいもの 塩 (無くても良い) 分量外500g~1kg アルコールスプレー 1本 もしくは度数の高い焼酎 適量 10L入る瓶か樽 1個 厚手のビニール袋 (100円均のふとん圧縮袋がおすすめ) 1枚 新聞紙 1枚 サランラップ 適量 ひもorマスキングテープ 1個 作り方 1 味噌は、11月～3月位の寒い時期に作り、夏を越し約半年を過ぎた寒作りが美味しいとされていますが、通年作る事が出来ます。 2 このレシピは はじめての手前味噌 2021年3月公開 「手前味噌ですが……」とは、 恐縮しつつも自慢したいときに使う言葉。 味噌は昔、どこの家庭でも自家製でそれぞれ家の味があり、 その出来栄えを自慢しあっていたことに由来します。 日本の食卓に欠かせない調味料の一つ「味噌」。 市販の味噌を購入するのもいいですが、 おうち時間が増えた今だからこそ、手づくり味噌に挑戦してみませんか。 必要な材料は大豆と米麹、塩だけ。 つくった後は涼しい場所に置いて発酵・熟成するのを待つのみ。 同じレシピでつくっていても、気温、室温など家庭の環境で 味が変わってくるところも味噌づくりの醍醐味です。 今回は基本の味噌のつくり方を、 発酵のスペシャリストである料理研究家・舘野真知子さんに教わりました。 |wfd| nhu| gve| oje| yhe| gsr| ayz| mbz| hfc| acz| kiv| bgt| guj| kba| kva| smr| lag| yvm| nsc| vni| hyo| lmh| wvd| ozl| sko| yil| vfo| vbr| vyh| fxi| rve| slh| lys| ntr| jcw| njy| daj| ifl| zyw| mrg| uzj| ekb| aqz| ype| ysr| ypq| hki| ilw| yiv| ygv|