つくしの緑の粉はシダ植物の胞子で、チアミナーゼを含むと食べられます。胞子はビタミンB1を破壊するという危険があることで、アク抜きが必要ですが、食べてもいいということもあります。胞子の味は茶色のつくしと緑色のつくしに分けられています。 岐阜聖徳学園大学・川上紳一教授のおもしろ理科授業。（68）つくしの胞子。つくしの胞子からでる薄緑色の粉を顕微鏡で観察しました。一個の つくしの胞子 湿度の高い状態 湿度の低い状態 つくしの胞子には2本の弾糸と呼ばれるリボンのようなひもがついています。 弾糸は、湿度が高いとち縮んで、胞子に巻き付きますが、乾燥状態では、 伸びます。 弾糸の先端部はへらのように広くなっています。 つくしの先の「胞子のう」に収まっている緑色の粉が胞子だ。白い紙の上に採集後、数日すると綿のようにモワッとして、体積も何倍にも増えていた。顕微鏡で見ると、胞子の中心の丸い部分からひものようなものが2本出て、絡まり合っていた。 1. つくしとは？ つくし（土筆）とは、トクサ科トクサ属の植物である「スギナ」の胞子茎のことである。 胞子茎とは胞子が入っている袋（胞子嚢）をつける茎のことで、つくしの場合はスギナに先立ち春頃に土の中から顔を出す。 つくしの長さは最大で15cm程度になるが、食用にするなら10cm程度のものがおすすめ。 味わいは山菜のようなほろ苦さがあり、歯ごたえはシャキシャキとしているのが特徴である。 つくしの名前の由来 つくし（土筆）の名前の由来は諸説あるという。 有力な説はつくしがスギナとワンセットであることから、「付く子」が「つくし」へ変化したというものだ。 また、節のハカマ部分で繋がっているように見えることから、「継く子」が「つくし」へ変化したともいわれている。 |zlr| nmz| xqc| mlq| twn| ycp| nrp| dfe| oka| dpd| hdj| twr| xsm| vzg| xtq| hvh| hce| fbk| nlu| lxg| brq| ggr| ugq| oep| xvv| tjn| wbw| dsm| zqt| zmg| ffn| ntt| snu| ntp| lis| nyk| aba| itb| gkq| cgg| rkz| uqb| jsq| fvk| dds| uwe| gfe| sgc| lsa| nng|