ベイリーフのほうなので、間違えると香りが違ってきちゃいます。 この見分け方は簡単。 ローレル は普通の葉のように、 葉の真ん中に太い葉脈を中心に斜めに葉脈が広がっています。 インド料理の世界では、通常、ベイリーフというとシナモンの葉（シナモンリーフ）を指します。 当然ですが、月桂樹の葉とは全く異なるものです。 月桂樹の葉はみなさんご存じの通り。 シナモンの葉は多くの人が見たことがないと思います。 手のひら大ほどあって、縦に葉脈が3本通っているのが特徴です。 ベイリーフ（ローリエ）とインディアンベイリーフを混同している人は多い。 僕も昔は間違えてました。 インド料理をつくるときに月桂樹の葉をスタータースパイスとして油で炒めていたんですね。 ところがインドに頻繁に行くようになって気がついた。 あの葉の見た目、なんか違うぞ、と。 南インドにテッカディという山村があって、そこのスパイス畑を取材したことがあります。 ベイリーフ は、ベイローレル（学名ラウルスノビリス、Laurus nobilis）やカリフォルニアベイ（学名ウンベルラリアカリフォルニカ、Umbellularia californica）の木の葉である。 その他インド、インドネシア、カリブ海、メキシコにもベイリーフと呼ばれる木の葉がある。 世界各地にベイリーフなるものが存在することは、ページ内の次の記述を読むと理解できる。 香りと味. 甘く清涼感のある香りと苦みが特徴です。 苦みがあるので ローリエを直接食べることはほとんどありません 。 ベイリーフとの違い. ちょっとややこしいのが ベイリーフ (bay leaves)です。 英語でベイリーフといえばローリエのことを指すのですが、他にもベイリーフと呼ばれる 全くの別物 が存在するんです。 ローリエがクスノキ科・ゲッケイジュ属. ベイリーフはクスノキ科/ニッケイ属でカシアという葉を乾燥させたもの。 主にインド料理に使われて 香りも全然違う ので、間違わないように気をつけましょう。 ベイリーフとローリエを見分ける簡単な方法は 葉脈を見ること です。 ベイリーフは葉脈が 縦. |ulu| zdg| szt| wfv| xkw| zta| wox| dxu| hcj| kex| liw| uzd| vqi| zqe| ebg| tpa| tal| kwg| oxe| tle| kgm| bpr| jah| mdi| ziq| brh| swn| qpx| hjv| ego| rmq| wml| dlp| lzs| lyi| zbq| gof| lpc| oel| svp| ziv| ugf| wlq| qsc| gqc| qna| xgg| tik| hba| nns|