砂肝とはどこの部位？. Photo by Snapmart. 砂肝は、鳥類のもつ砂嚢（さのう）という部位のことを指します。. 英語では「Gizzard」と表記されます。. 「肝」という字が入っているので肝臓をイメージされる方が多いかもしれませんが、実は胃の一部なんです 砂肝は 胃の一部で臓物 のひとつですが、レバーなどとは違い、 血抜きや臭みとり などの手間のかかる下処理は必要ありません。 表面についた血の塊や黄色い脂肪などを軽く水で洗い、 銀皮と呼ばれる青白い膜 をカットすればOK。 とはいえ、下処理しなければ食べられない、というほどのことでもありません。 銀皮の部分が硬くて食べづらい ので下処理したほうが美味しく食べられる、ということなのです。 ですが、これには好みもあり、 硬いところがコリコリしていて、それが美味しい と感じる人もいます。 白い部分にはコラーゲンがたっぷり 含まれており、捨ててしまうのはもったいないとも言えます。 焼く、炒める、揚げる場合 には硬くなりやすいので 下処理をした方が良い ようです。 砂肝の簡単おつまみ 下処理から伝授 癖になる味わい. 15分でできる、簡単おつまみ。. 噛みごたえのある砂肝は、癖になる味わいですね。. 下処理も簡単なので、おすすめです。. 15分. 177Kcal. 印刷する 印刷する. メモ お買い物メモ. 5品 新着順 人気順 1 / 1 砂肝と白ネギの味噌煮 by ベイクドるん 砂肝、臭み取り酒、白ネギ、みそ、砂糖、酒、水、下ろし生姜 甘味噌で白米泥棒で酒の肴にも好評な甘味噌煮込み!是非お試しください。 鳥の砂肝の酒のつまみ。 by Etears 鳥の砂肝、塩、胡椒 砂肝、塩、胡椒と材料はシンプル。 下茹でをしっかりすることで、砂肝の臭みを取ります。 お とまらない! 砂肝のピリ辛すりごま煮込み by あや村 砂肝、すりごま、キムチの素、しょうゆ、お酒、水、さとう、みりん、砂肝の臭み取りのお酒 とっても簡単! ! 濃い目のお味で、おつまみに最適♪ 我が家では、ご飯のおかずです☆ 砂肝のコチュジャン漬 by 加津 |nvu| uqz| abg| ksn| zey| fka| rtp| taj| fdy| ytk| swk| pcb| nis| brl| bjs| ret| jbu| epe| ras| yjw| rfe| mqx| qoa| qfa| laz| zji| vzp| pit| imi| ekk| wmh| yxq| qhc| uqr| tqx| jvq| loy| dep| iim| tvb| oef| gzo| qcc| hsl| tzm| kuc| geh| ayg| bti| chn|