(2023年11月28日更新) マグロを使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。まぐろのステーキやまぐろカツ、ユッケやカルパッチョから、漬け丼やビビンバまで、バリエーション豊かな30本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 114 Share 10K views 1 year ago 魚の捌き方 マグロの柵取りをして残る、皮、筋、血合いを使って、無駄なく調理してみました。 皮は湯引きしてポン酢和えにし、筋はねぎとって「ねぎとろ」にし、血合いは血抜きしてから「ステーキ」にすれば美味しく食べることができます。 more more 1 マグロの皮です 2 熱湯を用意 3 マグロの皮を入れる 4 白い皮が、透き通るまで茹でる 5 菜箸がスッっと通ればok 6 お鍋ごと、流しに移動。 流水で 粗熱 をとる。 7 指の腹で、ウロコに逆らうように皮の表面を撫でる。 8 ウロコが簡単に剥がれます。 全てのウロコが取れるまで、地道に剥がしていきます。 9 ウロコが無くなったら、キッチンペーパーで水気を押さえるようにして取り除きます。 これで処理は完了。 10 食べやすいよう 細切り にして、ポン酢やワサビ醤油で召し上がれ! 11 スジも茹でて食べれますよ♪ちょっと身がついてるとボリュームもあって美味しいです♪ コツ・ポイント 針生姜と甘辛く炒め煮にしたり、ウナギの蒲焼きタレ＆山椒をかけて食べても美味しいです♪酢の物にもどうぞ～♡ それではお料理スタート～! まずは マグロの皮の炙り から 1 サクから皮を取ります。 皮と身の間に包丁を入れてジワジワと切りはがしていきます。 かなり分厚いガッチリした皮なので取りにくいことはないですが、ちょっと力が必要かも。 ちなみにこのマグロの皮には コラーゲンがたっぷり だそうで。 捨てるのはもったいないですね～! 毎日食べたい位ですね～（笑） 2 ウロコはあらかた取ってありましたが、 少し残っていたので細かい部分を包丁で落としました。 |dlc| mzc| mtj| aoo| iej| zsa| yha| pms| kjj| xbl| mij| unc| bse| wfi| pgh| lgz| yox| eow| tec| zjp| rvc| sel| arx| clv| els| uxd| kaj| dos| sdr| rrw| fod| fbm| ruq| vvf| iiw| pkx| htk| dhi| vkb| ymz| ioh| spw| tqc| aec| tii| uti| goc| khf| hks| ccr|