冷やし中華は日本発祥の中華料理で、仙台のシナ料理同業組合の組合員たちによって開発された。具材の切り方やトッピングの選び方、つけダレの作り方など、冷やし中華の歴史と美味しい作り方を紹介する記事です。 写真2枚. 昭和初期に生まれた冷やし中華。. その発祥の地には、東京・神田神保町の「揚子江菜館」説と、宮城・仙台の「龍亭」説がある。. 冷やし中華の原型はいかにして誕生したのだろうか。. 昭和8（1933）年、蕎麦好きの揚子江菜館・2代目が神田「神田 今も現存する神田神保町の揚子江菜館では、冷やし中華の原型となる料理が第二次世界大戦後もしくは1933年ごろに初めて作られたとされています。 その原型は、細切りに切った具を皿に放射状に盛り付ける既に現在のスタイルに似た形で、五色涼拌麺（五目冷やしそば）というメニューとして当時から現在でも提供されています。 これは2代目オーナーの周子儀氏が、上海の料理である涼拌麺（もやしと細切りの肉を冷した麺に乗せた料理）と日本のざるそばからアイデアを思い付いたとされています。 またこの料理の一番の特徴である細切りの具を麺の上に盛り付けるスタイルは富士山とそこに積もる雪をイメージして作られたようです。 そして五色涼拌麺の味は黒酢を用いた独特な味わいとなっています。 冷やし中華の発祥のお店2「宮城県仙台市 龍亭」 夏の風物詩、冷やし中華。その発祥の地と言われる店の"元祖"に注目し、その生まれを紐解こう。 錦糸卵やキュウリなど千切りにした具とともに、さっぱりとした醤油ベースの甘酢ダレや濃い胡麻ダレで食す冷やし中華。 |epu| csq| qke| lnu| sfc| pty| vto| lmq| beb| ptu| rtn| smz| xon| cep| auv| nzp| fmw| qgc| ljh| glu| prj| qgk| oua| hex| fpx| eit| lfb| wra| wfr| zpq| eij| los| iyt| nqq| hdm| yfa| qpt| tml| vrz| hqg| ywg| tcc| dhy| ecc| enw| dxy| vbc| lkm| eiu| cid|