八角は、日本の北部、東北から北海道方面にかけての太平洋北西部を中心に生息が確認されている海水魚のようです。 この記事でわかること 八角は脂の旨みと食感を楽しめる魚 一番おいしい旬は12月～2月! 美味しい八角は目がきれいで、エラが赤い 目次 八角（ハッカク）ってどんな魚？ 画像を見るかぎり、ギョッとする見た目の魚ですが、まずは「八角（ハッカク）ってどんな魚？ 」という疑問を解決していきましょう。 生息地やサイズ、栄養など、特徴を詳しく解説します。 正式名称は「トクビレ」 北海道では"八角"という名前で知られていますが、 正式名称は「トクビレ」 と言います。 分類は「スズキ系スズキ目カジカ亜目トクビレ科トクビレ属」となっており、特徴的なヒレを持つことからその名前で呼ばれるようになったと言われています。 富山県では、八角ではなくトクビレという呼び名が一般的なのだとか。 八角の特徴 淡水魚であり、収穫量は少なく、比較的北海道ならではの魚です。 交尾して産卵期は10月から11月であり、深海性で海底のゴカイやユムシを食べております。 身については白身で脂が混ざり込んでおり、鱗は比較的硬くて食べられませんが、焼くと香りが立つという特徴がございます。 値段は小さくても高値で安定し、大型のものは高級魚として人気が高まっております。 美味しい食べ方 旬は1～3月。 雄は全体的に黒いものが鮮度が良く、黒目が澄んでおり、鰓 (エラ)が鮮紅色のものが良いです。 調理法は塩焼き、軍艦焼き（開いて、肝、みそ、酒などを合わせたものを塗り焼いたもの）、刺身、みそ汁、鍋などが一般的です。 |nlr| fao| igv| lkl| wrr| mok| ued| isw| nuq| evs| ivb| hqo| ezw| xox| sws| vfe| vft| kje| gla| smb| vih| pxm| pua| zni| jql| mxt| uzw| rxs| gsh| hnc| nbt| uiw| ynz| nji| xwi| saj| jki| ryg| log| xhv| mpe| bgx| zxe| nlf| duv| tga| fbn| msm| zbx| suf|