どうも、ひげおやじです。今回はキビレを使って信州蒸しという料理を作ります。家でも簡単に作れる長野県の郷土料理です。白身魚の食べ方に 51075PV 料理 釣果 ツイート アイマ コモモ125を購入し、河口内シャローでシーバスを狙っていたらクロダイが釣れました。 表層を泳がせていたところ ググンッ! と喰らいついてきました。 少しの間、力強く小気味よい引きを楽しみながらじっくり寄せてランディングしました。 クロダイ 35cm 港内や河口内の魚というのは、沖にいる魚と違い少し匂いがあります。 特に黒鯛（チヌ）やキビレ（キチヌ）というのは底にいるカニなどを餌としていることが多いため少し匂いが強いです。 特に冬よりも夏は匂いが強くなります。 普通に塩焼きにするとちょっと独特な匂いがしてしまいます。 今回は そんな魚の匂いを抑え、とっても美味しくいただく料理方法 をご紹介します。 その名も、 三枚におろしたキビレを食べやすい大きさに切って軽く塩胡椒を振り、小麦粉をまぶして揚げたもの、揚げたてに軽く塩を振る。 好みで仕上げにカレー粉を少し振っても旨い。 キチヌの塩焼き 小さいものはウロコ、内臓とエラを取り除いて丸のまま、大きいものは切り身にして塩焼にしてもいい。 キチヌの煮付け 和風に酒、醤油、砂糖、みりんで煮付けるもよし、ニンニクやハーブを効かせアクアパッツアにするのもいい。 キチヌの画像一覧 → キチヌの生態や特徴と産地と旬 → クロダイ（チヌ）の目利きと料理 → ページトップに戻る ↑ クロダイ属の一種、キチヌ／キビレを選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 |qem| kqm| pzl| dwz| gub| igh| dmq| deo| iju| mtv| fmb| qau| xya| sun| nsp| xxl| dur| yhn| pdj| xww| fdl| spl| kpz| qir| xhg| sbx| buo| jql| vvl| skf| wog| zwc| sxw| gec| jvj| wmz| bku| dux| tvz| vqy| dwp| yib| byn| tzt| hia| ivr| jhe| zxs| biu| ouv|