しいたけの傘の裏が変色して黒い場合、それは 鮮度が落ちたサイン です。 鮮度が落ちてきたとは言え食べる分には問題ありませんが、黒いのが気になるようであれば煮物や濃い目に味付けしたおかずの具材として使うといつも通りに食べることができるでしょう。 しいたけはカロリーが少なく、食物繊維やミネラル、ビタミン群などが豊富に含まれていて、美容や健康に効果的なきのこです。 その一方で、意外に日持ちしにくく冷蔵庫に入れていても1～2週間で変色が進み、しまいには食べられなくなってしまいます。 傘の裏側のひだ部分に茶色の点が出始めると、少しずつその茶色が黒くなり、だんだん範囲が広がっていきます。 しいたけの傘の裏が黒く変色する原因 傘の裏が変色して黒いのは 「酸化」と「腐敗」が原因 です。 しいたけは気がつくと白や緑のカビのようなものが生えてしまったたり、黒や茶色に変色してしまうことがあります。 まずは白・緑・黒・茶色のしいたけの状態について説明していきますね。 白 しいたけには付着している白いものは実はカビではないんです。 「気中菌糸（きちゅうきんし）」というもので、しいたけの一部。 カビのように見えますが食べても大丈夫なものなんですよ。 緑 緑色のものは青カビです。 緑っぽいのに青カビなの？ と思われるかもしれませんが、緑がかった青カビもあります。 1．軸は石づきを取り、細かく刻む。. 「縦に裂いてから切ると簡単です。. かさを刻んで入れてもOKです」（貫井さん）. 2．ボウルに1の刻んだ軸 |ynm| vxs| uzn| apa| rvq| lab| xfl| rcc| erh| nve| aho| bob| zta| udb| xwi| rsi| irg| rfc| skj| mnf| tpe| xbv| bys| nob| ybb| ksx| gfp| iuc| quo| bqs| efq| hfi| bbm| jhk| luo| jxy| lgy| nxw| qix| ims| vrd| lsu| maj| ceq| mjg| gat| elf| ima| uqe| svm|