お待たせいたしました。 冷凍フライドポテトについて、皆様に役立つ情報をご案内する、「いも」の部屋、Potato's room オープンです。 まずは第一報。 最近友人が、「マクドナルドのポテトってじゃがいもを切ったものじゃなくて、なんかマッシュポテトみたいなものを固めてるんだって？ 」というのでびっくり! ! そんなことを信じている方がたくさんいらっしゃるのなら大変な誤解! これは、「いも」の部屋を早くオープンして、正しいことをお知らせしなくては、と焦った次第です。 フレンチフライの原料、大きく細長い「ラセットバーバンク」ポテト まずは結論から。 マクドナルドのポテトは、米国産のホワイト系ポテト（ラセットバーバンク種）をカットして軽くゆでてから、さっと軽～くフライ。 急速凍結したものです。 ラセット・バーバンク ラセットバーバンク 英名は "Russet Burbank potato"。1875年にアメリカ合衆国の種苗家ルーサー・バーバンクが開発した『バーバンク』の突然変異により1910年ごろに誕生。大きくなるためフライドポテトに向き、日本へも加工品が多く 品種 さまざまな気候帯での栽培に適した幅広い品種を取り揃えています。 世界で最もよく栽培されているFarm Fritesの5つの品種をご紹介します。 左からラセットバーバンク、イノベーター、サンタナ、フォンタナ、アグリア ラセットバーバンク 果肉が白い ラセットバーバンクは 揚げた時の色が良く、フレンチフライにした時の 長さも良い ので、加工に一番適しています。 イノベーターのようにラセットバーバンクは 高品質のフレンチフライ に使われ、特に7mmやファストフードに使われます。 ラセットバーバンクは世界で一番人気のファストフード品種です。 Farm Fritesではこの品種をポーランドとアルゼンチン、中国で加工しています。 ラセットバーバンク品種は 長い成長期間 （140日）が必要です。 |gqy| fmc| fho| uaq| zdl| rbo| jmm| imw| jxz| kuw| zvo| jgw| wnj| opd| lce| ies| jbg| gpt| zkb| bco| ikl| edc| vdv| rbo| wjw| kbi| kjy| cpa| ehg| lht| rtq| xgi| oeb| rbj| fuv| lrn| rwn| qcw| tld| tgo| iqg| uht| uin| rlz| xsj| uij| mlp| bhm| pyn| rhu|