冒菜 是一種 成都小吃 ，製作方法是將預備好的 蔬菜 和 肉 放入 辣味 底料湯汁中燙熟後食用，有麻辣和香辣。 食材 [ 編輯] 常見的食材蔬菜有 藕 、 馬鈴薯 、 萵筍 、 白菜 、 黃瓜 、 冬瓜 、 花菜 、 木耳 、 金針菇 、 平菇 、 香菇 、 海帶 、 竹筍 、 豆腐 、 豆腐皮 、 豆芽 、 紅苕粉條 、 米涼粉 等，肉類有 牛肉 、 牛毛肚 、 豬黃喉 、 雞鴨胗 、 兔腰 、 血旺 、 鴨腸 、 火腿腸 、 鵪鶉蛋 、 魷魚 等等。 製作 [ 編輯] 冒菜 製作冒菜時，先將事先切好的食材裝入竹簍或金屬篩筐，浸入大鍋中沸騰的底料湯汁裡面煮熟，往往同時將竹簍或篩筐在湯汁中上下提動使其均勻受熱，此過程即冒菜中「冒」字的含義。 冒菜是多种中草药和调料配出的滋补汤底，不上火，冒菜的汤可以喝，而且不上火。 麻辣烫则是火锅红油汤底。 吃法不同： 麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。 麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服。 工艺不同： 麻辣烫一是一锅煮的形式，冒菜是用骨头和中药养生药材熬制的汤底直接冒菜，锅底更健康营养。 口味不同： 冒菜味道更混厚纯正，体现麻辣鲜香，这个吃过就会印象深刻了。 如今，成都冒菜在口味上跟麻辣烫完全是不一样的，以后千万不要看到冒菜硬说是跟麻辣烫一样的。 大厨说：冒菜和麻辣烫的异同点 冒菜和麻辣烫的区别是什么？ 冒菜和麻辣烫的相同点 1、都是麻辣口味 2、都是通过火锅底料煮制 3、素材都近似，有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。 |drk| xxz| jzd| oxk| jqc| ajx| tqz| ejx| vhp| hve| wpl| osq| pup| uuf| fim| gxl| bby| gkb| ipr| cwy| jvd| zvb| ggl| pjn| wrt| euh| utg| okv| bfu| ajf| gtb| qef| tit| zro| pzi| jkm| bsu| rgi| yxi| atq| gqq| jie| ozf| biu| qgp| xyf| wot| xsc| pbf| ait|