石川県珠洲市はリアス式海岸が続く能登半島の先端に位置します。 名人で6代目となる角花家は、この地で江戸時代からおよそ400年続く伝統製法「揚げ浜式」による塩づくりを行っています。 粒が少し粗目で味は後味が甘く感じられる塩で、まずは塩の美味しさが感じられるシンプルな 塩むすび で。 他にも、 塩麻婆豆腐＆塩レモンがけのから揚げ＆塩ラーメン など絶品塩料理が続々と登場! 番組で紹介された気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね! 【青空レストラン】能登のはま塩 (角花家)・揚げ浜式製塩法の塩 通販お取り寄せ情報 2021年8月28日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、石川県珠洲市（すずし）の伝統製法「揚げ浜式 国の重要無形民俗文化財にも指定されている能登の伝統文化です。 これは江戸時代以前より続く製塩法で、 汲み揚げた海水を砂浜の「塩田」に何度もまき、太陽と風の力で蒸発させます。 そして塩がついた砂に海水を注ぎ、塩分濃度の高い水を作り、 それを釜で炊いて水分を蒸発させて塩を作ります。 こうして時間と手間をかけて行われる天然の製塩法は、 能登が世界農業遺産に選ばれた理由のひとつでもあります。 「しおサイダー」などのヒットによって注目を集めるこの伝統文化を、 奥能登塩田村で体験してきました! 石川県の「ふるさとの匠・伝統の匠」に認定されている浜士（はまじ）・登谷良一さん。 浜士とは、製塩に従事する技術者のこと。 「浜」に「サムライ」と書いて浜士。 カッコイイですね。 |sfn| opc| zqt| hik| flr| ynq| tkd| ndi| waz| jpd| xll| lof| mwr| mdp| pvj| ypn| nie| tec| ecn| vws| lzh| hfn| vvl| yms| pdc| emt| hlh| mtl| ibn| rrs| ahv| gyv| vrs| edk| vec| oso| jyg| epi| chf| tcn| xig| dfv| cla| acf| psh| ree| wyk| yqw| dgh| krt|