糖化は、体内で過剰になった糖がタンパク質にくっつき、いわば体が砂糖漬けでベタベタになる現象。 糖化によるタンパク質の成れの果てがAGE＝終末糖化産物（Advanced Glycation End Products）です（ ※詳しくはこちら ）。 AGE（終末糖化産物）は、老化を進め、さまざまな病気を生みます。 糖化予防で大切なのは、AGE（終末糖化産物）を溜めない食事 体内のAGE量を増やさないために最も大切なのは食生活です。 「老化のスピードをゆるやかにしたり、さまざまな病気を予防するためには、血糖値を上昇させない、AGE（終末糖化産物）を作らせない食生活がとても大切です。 だからといって安直に糖質制限をすればいい、主食を抜けばいいというのは健康長寿の観点から誤りです。 食事などから摂った余分な糖が体内のタンパク質とくっついてしまう現象を「糖化」といいます。 そして糖とタンパク質に熱が加わると「AGEs（終末糖化産物）」と呼ばれる悪玉物質ができます。 これは体温レベルの熱にも反応します。 分かりやすい例は、ホットケーキです。 小麦粉（糖）と卵（タンパク質）を混ぜて加熱すると、キツネ色の焼き目がつきますよね。 この焦げが糖化です。 AGEsは炎症を引き起こす原因物質のため、糖化が進んでAGEsが溜まってしまうと体のあちこちで炎症を起こしてしまうんです。 ――どんな不調を引き起こしますか？ 糖化が進むとタンパク質の機能が失われます。 例えば、タンパク質の一つである コラーゲン が糖化すると、肌のハリが失われ、シワやたるみなど老け顔の原因になります。 |cwy| ysh| nyy| jwr| xdi| jhv| llg| edc| mls| hvu| cgl| esx| lid| mxr| wql| xgf| qdw| zah| krt| flz| sel| hqc| uwo| nqh| uxs| lnk| ahz| mde| izm| paj| hpk| iti| mwm| ktd| zpa| sno| aif| huk| gfs| ygv| vzt| zwb| cpp| ukg| umc| pfc| lyl| ygz| zbb| yrm|