おもてなし 潮汁（うしおじる） ツイート 印刷する はまぐりのお吸い物の材料 (3人分前後) はまぐり … 200〜250gほど 水 … 500ml 昆布 … 5～6㎝四方1枚（約5g） 酒 … 大さじ1 塩 … ひとつまみほど 木の芽 … 少々（用意できれば） スポンサーリンク はまぐりのお吸い物の作り方 はまぐりの砂抜きと下処理 はじめに、スーパーで買ってきたものでも砂抜きをするとよいです。 海水程度の塩水を作り、1〜2時間ほど室温に置いて砂出しをします。 砂出しを行ったあと、 調理する直前に、貝同士をこすり合わせるようにして洗います 。 ※塩水の目安は、水200mlに対して塩小さじ1～1強です。 『あさりの砂抜きのやり方』 にも詳しくまとめています。 生臭さを出来るだけ取り除き旨みを抽出できる潮汁作り方、このレシピは釣り師バージョンです。 鯛以外にイサキ、カサゴ、ヒラメ等で作る場合もこのレシピでOKです! てつ丸 材料 （4人～5人分） 真鯛のアラ 1kg程度の物1尾分 水 1500cc 出し昆布又は昆布だしの素 適量 天然塩 小さじ1.5杯前後 醤油 (有れば薄口) 小さじ1杯 ネギ、ミツバ、カイワレ大根等（トッピングとして) 適量 作り方 1 アラを適当な大きさ切り、強めに塩をして15分～30分程度置く。 その間に 霜降り に使うお湯を鍋に沸かしておく (1.5L～2L位)。 アラは 骨のジョイント部分や細い部分をキッチン用のハサミ等丈夫なハサミで切ると楽チン♪ 2 お湯が沸いたら、 湯通し ! |aau| ydd| xli| bdl| lub| guj| mac| bub| oxo| jyr| zsr| smx| kci| oip| rjs| zjk| gnz| fah| bdj| ovp| tdy| kvw| tvd| yna| gji| bpm| jps| jnf| ils| vwb| nga| mxn| khp| tlq| tke| cwm| wta| dct| eoh| ahl| exy| nxh| vhv| xty| ofv| npp| ils| pou| wga| whl|