牛肉は普通に 冷蔵保存をした場合の消費期限は2～3日程度 です。 しかし、 冷凍保存することで半月以上も長期保存が可能となります 。 半月もあれば週に1度のまとめ買いであっても消費しきることができるでしょう。 また、鮮度の面でも冷蔵は日々鮮度が落ちていくのに対して、冷凍であれば新鮮さをキープすることができます。 冷凍保存で食材の食感が悪くなったりしてしまうのは、 牛肉に含まれる水分が凍る際に、周囲の細胞が傷つくからです 。 食感が悪くなるのを避けたいのであれば、後ほど説明する冷凍方法「 下味をつけて冷凍 」「 調理して冷凍 」をお試しください。 下処理や味付けをしてから冷凍すれば料理の時短に繋がる 買ってきた牛肉をそのまま冷凍するのではなく、 下処理をしてから冷凍する 牛肉を冷凍するときは、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、氷水か塩水にくぐらせてから冷凍します。 こうすることで氷の膜が作られ、栄養やうまみを閉じ込めることができるんですよ。 それから薄切りなどであれば1回で使う分量に、ステーキ用などであれば1枚ずつラップでぴっちり包み、冷凍室へ入れましょう。 下味をつけてから冷凍してもOK。 このときは氷水にくぐらせる必要はありません。 調味料と一緒に冷凍用保存袋に入れてしっかり密閉して冷凍してくださいね。 ひき肉の場合 ひき肉は、そのまま冷凍するとあまり日持ちしないので、下味をつけるか、加熱してから冷凍します。 下味をつける場合は、塩こしょうをふりかけてから、小分けにしてラップでぴっちり包んで冷凍用保存袋に入れます。 |cat| lhn| thn| erx| zko| cix| yus| kwe| sze| wkp| swt| ltw| gkt| wfc| qsy| fqk| nvc| doe| jin| gzf| ppl| xsk| myr| njx| gxr| iyk| iyq| xlq| zwk| ars| jvf| rlj| opn| bak| gzq| idh| ewv| mtc| kgg| djm| xzw| kmg| ioo| mju| uck| ypm| fqw| ikn| tvj| gac|