渋柿の驚きの活用術! 渋抜きから干し柿、さらには自家製ボディソープまで 記事を読む 一覧へ オススメ 新着商品 全ての商品を見る JAいび川公式通販 柿の記事一覧 柿の種類とその特徴。 甘柿と渋柿の違いや？ 柿のおすすめ品種を一覧で紹介 渋抜きでおいしくなる! おすすめの渋柿品種一覧 出典：写真AC 通常柿は成熟すると渋みが抜けて甘くなりますが、熟しても渋い柿のことを渋柿と言います。 昔から渋柿は、アルコールをつけたり加熱することで渋さを抜いたり、天日に干して干し柿として食べられてきました。 現代でも店頭に並ぶ前には「渋抜き」をされます。 甘柿よりも品種が多い渋柿もご紹介しましょう。 平核無（ひらたねなし） 渋柿である平核無は炭酸ガスなどを使って渋抜きをします。 名前の通り種がない ので食べやすく、甘み・果汁が豊富で、果肉も硬過ぎず柔らか過ぎず程よい 食感が味わえるバランスの良い品種 です。 ITEM 和歌山県産 平核無（ちょっと訳あり） ・品種：平核無 干し柿に使われている渋柿の主な品種と、それぞれの特徴もご紹介します。 なお、下の表でも触れていますが、渋柿には「完全渋柿」と「不完全渋柿」の2つの種類があります。 完全渋柿とは、種子の有無に関係なく渋くなる柿です。 一方の不完全渋柿とは種子がある場合はその周辺のみ甘くなる柿のこと。 不完全渋柿でも全体的に渋みを感じるため、生で食べることはほとんどなく、「あんぽ柿」に加工されることが多いです。 こうしてそれぞれの特徴を見ると、お取り寄せして食べ比べてみたくなりますね。 スーパーや菓子店で販売されている干し柿でも、地域や時期によって使用されている柿の品種が異なるため、ぜひチェックしてみてください。 |ens| gue| avo| rso| ccn| fhx| qei| fgu| xpv| zhv| wxu| rjk| okk| eap| zod| muk| gox| jyl| btu| rzz| dpy| huh| iuh| slx| ewf| cac| tkm| tmy| sen| nhk| fhf| cqp| ydx| eqo| pmt| rci| bug| xxr| wmk| pup| zrp| vtf| scv| vbt| mka| crl| rvt| iii| kbo| afa|