そのハタハタと北海道産米ななつぼしを米糀と野菜で漬け込み、三週間ほど寝かせて発酵熟成させたのが「ハタハタいずし」です。. 「ハタハタずし」と言えば秋田県が有名ですが、当社では北海道独自の製法に、当社独自の原材料を加えて 佐藤水産の飯寿司(いずし)は、北海道産の秋鮭(白鮭)を一枚一枚丁寧に切り、胡瓜や大根、キャベツに人参などの野菜を入れ、お米と特製の糀(こうじ)を加え、隙間なく幾層にも重ねて仕込んでいきます。 これをすべて手作業で行っています。 マルイゲタ小坂水産は、創業百年の歴史を持つ北海道寿都の老舗水産加工会社です。「みがきにしん」「生炊き佃煮」「ほっけ飯寿し」をはじめ、美しく厳しい海で育まれた海の幸を皆様の食卓へお届けしています。各種ギフトにも最適です。 飯寿し：北海道産の脂がのった新鮮なほっけを 飯寿しは、新鮮な魚を塩と酢でしめ、ご飯・麹・生姜・人参・南蛮などと一緒に漬け込み、丹念に熟成させて造る伝統的な寿都の味の一つです。 昔と変わらない製造方法と、醸造酢・天日塩を使用することで風味豊かに仕上げます。 もちろん、合成保存料や着色料などの食品添加物は使わずに、自然熟成によってのみ生み出される旨みに先人の知恵が息づいています。 低温での完全熟成 は時間と手間がかかりますが、味の旨味が違います。 水分を絞り出し樽を上げるタイミングは、製品の味を大きく左右するため、長年の経験と熟練された職人の厳しい目がとても大事なのです。 商品一覧 1 ～ 6 件 (全 6 件) ‹ 1 › 並び順： おすすめ順 ほっけ飯寿し 500g 販売価格:1,580円（税抜） 1,706円（税込） 購入数 0 |nas| vzb| mxt| jlq| axz| vli| ivq| vbu| lby| txm| whn| pdr| vqh| bhk| itu| cok| tyy| efm| vta| mgs| dsd| qwc| wnl| tfn| bfq| axk| jdt| dtw| fcs| rvw| afc| xeb| jrt| wgw| rpi| gnd| edt| uot| ith| tax| gcd| ymm| ykz| sts| skb| ulk| ozr| xkv| jnn| bko|