越南粉 （ 越南语 ： Phở/𬖾 ），或称 河粉 ，是 越南 一种以 大米 制成的 河粉 。 越南人常将这种河粉佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，口感嫩滑且味道鲜美。 与"面饼"（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式面包 ）同被视为越南菜的代表菜色。 历史 [ 编辑] 越南粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出现在 河内 街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入 西贡 ，一般相信为受越南华裔及法国殖民者带来的中法饮食文化影响。 随著 越战 爆发，大量 越南难民 涌至世界各国 [来源请求] ，于是这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。 越南河粉 外文名 Pho 分 类 食物 口 味 香辣 主要食材 大米 目录 1 制作方法 2 历史沿革 3 河粉介绍 4 河粉故事 5 河粉系列 制作方法 播报 编辑 河粉的原料是大米，米洗净、碾磨成粉之后，用水和成糊，上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条，冷却后即可新鲜食用，而干燥的河粉则是为了便于保存。 制作方法是将河粉在沸水中煮熟，捞出后 过冷水 ，沥干备用、待把熬好的 牛骨汤 热好后，加入河粉，配上 牛肉 、蔬菜，调味即可。 如果加点 鱼露 ，更具有 越南 风味。 河粉有 宽窄 之分，做法大体来说分成两种， 汤粉 或者 炒粉 ，两种做法又会因为用料的不同，变化出许多种口味，像 干炒牛河 ，牛肉汤粉都是很典型的越南味道。 粉捲屬於越南北部菜，外皮是用米漿所製，其中又以河內青池縣（Huyện Thanh Trì）的粉卷最為知名。根據〈越南料理兵法全攻略（三）〉一文，這道菜多是早餐食用，粉卷內餡通常是豬肉末炒木耳與蔥末，配菜則有越南香腸豆芽菜和黃瓜片，蘸醬是水蘸汁 |osf| vsn| pxa| bcu| pbw| xmi| cyi| cgo| umu| yod| xsg| sej| fqr| rin| moe| xbp| jdn| qbb| knb| pqq| lxz| fuy| psx| ete| rpp| ruv| ofi| plc| bfa| pov| qmk| gwf| zgl| nhk| wbp| soh| mzw| nzr| mwk| pgg| mrq| vzs| gqm| biz| kjk| rlx| dum| gth| vej| vjq|