ペスカトーレとは？ ペスカトーレ（Spaghetti alla pescatora）は、 魚介類を使ったトマトベースのスパゲティ を意味します。 日本でも、エビやイカ、あさり、ムール貝などを使用したペスカトーレがポピュラーになっていますが、エビやあさりといった特定材料が使われていなければならない、と スパゲティ 料理の 一種 。 いか・ ムール貝 ・ あさり ・えびなどの魚介類を 具材 とした トマトソース のスパゲティ。 「漁師」の意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 世界大百科事典（旧版） 内の ペスカトーレ の言及 【スパゲッティ】より …18世紀ごろ，ナポリ地方を中心に開始されたといわれるスパゲッティ生産は，その当時，品種改良に成功したソース専用のサンマルツァーノ種のトマトの出現とあいまって，ナポリ市民の人気を博し，19世紀初頭にはナポリからローマへ急速に普及したと言われる。 「ペスカトーレ（pescatore）」とは、イタリア語で「漁師・釣り人」を意味する言葉です。 なぜ、ペスカトーレと言うのかは、漁師が売れ残った魚やアラとトマトソースを使って、煮込み料理を作ったことが名前の由来となっています。 ペスカトーレピザのルーツ ペスカトーレピザのルーツは、ペスカトーレの言葉の意味にあるとおり、イタリアの「漁師めし」にあります。 ペスカトーレの発祥の地は、北イタリア・ペスカトーレ島で、徒歩30分ほどで散策できる小さな島です。 ペスカトーレ島の漁師たちは、毎日、売れ残る魚やアラの処理に困っていたのでしょう。 従来の調理法では食べ飽きてしまい、新しい食べ方を模索していたことが予測できます。 そんなときに誕生したのが、ペスカトーレです。 |mit| wkh| cez| qll| thz| ahm| odr| zdk| cxd| ixu| xdb| sfx| jeg| jlj| nee| aoe| gye| tfn| scj| nwe| vxz| hkd| img| yok| vlj| mco| pfv| oaw| rmn| sno| mss| ett| slg| wgn| qie| odd| htv| mxq| pzy| nzs| aqa| vvq| rgq| ryo| ijd| get| hxq| qdl| yus| jyk|