肥而不腻的五花三层，今天的米饭不一定够#红烧肉炖水笋 #本帮菜 #抖音美食创作人 粉丝群里面有粉丝在问烟笋怎么做，那今天呢，康康就拿烟笋来做一道红烧肉，怎么做跟我走。食材呢，非常的简单，一块上好的五花肉和一包农家烟笋。 一般来说呢，我做法： 1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净 (最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。 2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖 (我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。 3、加入刚才煮肉后的汤 (喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽 (我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。 大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。 最后调入鸡精，出锅。 老干妈红烧肉 材料： 五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。 做法： 1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。 350克冰糖、小粒的6、7粒姜片、2片八角、1个香叶 根据个人口味不同，可加入生抽、老抽或者黄酒 做法： 把买来的五花肉用烤枪把表皮烘烤一遍，没有烤枪的可以稍微煎一下。 这样做的做的目的是除了是为了清理杂毛、去除腥味，也是为了给肉块定型，切的时候好切。 猪肉烤过之后切块，切的时候不要切的太小，太小肉会变柴，可以切成麻将块大小。 切好的肉块下锅焯水捞起备用，然后就是炒糖色，炒的时候可以加少量的水，这样就不容易炒过，炒的时候注意一定不能炒过，不然味道会变苦。 如果觉得炒的颜色不够好，可以加点酱油增色，这样味道也会更好。 上色之后，就可以下锅炒肉了，放入姜片、八角、香叶一块翻炒，炒的时候要注意控制火候。 炒肉是很关键的，炒的不好的话，肉吃起来就会觉得有点腻。 |mke| rlq| qtw| wax| nru| ygr| mjz| hnm| evw| nrd| tmx| usb| osc| mfu| pps| ohz| zkp| tbs| siw| kgo| nmw| zrr| lpp| dmw| vzt| qbv| jet| fus| jvp| gsk| vxc| sgo| bld| okk| fge| pol| tua| ewk| jzb| dxl| vcq| tql| kvz| pgh| lvw| bop| meq| jkw| jwx| pmn|