ほっき (327品) 「ホッキ貝お刺身♪むき方、下処理、ゆで方」の作り方。. 話題のレシピ入り感謝です (^ ^)サッとボイルすると甘みが増して美味しいです♪ 材料:ホッキ貝、塩、水.. 青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝. お吸い物、焼き、サラダ等も美味しいですが、まずはシンプルにお刺身で!. 青森では、冬になるとスーパーでも鮮度の良い活ホッキを購入できますが、捌き方がわからないとよく言われるので、下処理メインの紹介 1. ホッキ貝の殻と殻の隙間2ヶ所にナイフを差し込み、殻を開けます。 貝柱を殻から切り離し、殻から取り出します。 2. 手で身とヒモ、貝柱に分け、身から内臓を押し出して取り除きます。 3. ヒモについてある内臓は、包丁で取り除きます。 4. 身は包丁で厚みを半分にして広げ、身に残った内臓を包丁で取り除きます。 5. 水を張ったボウルに入れ、3、4をきれいに洗います。 6. キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。 料理のコツ・ポイント ホッキ貝は、左右2箇所の貝柱を切り離すと、取り出しやすくなります。 切り開いた身の中にある黒い内臓や、ヒモについてある黒いものは、必ず取り除き、流水できれいに洗い流してください。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 1）ほっき貝の外側を流水で流しながらタワシ等で擦って貝殻に付着している汚れをある程度取ります。 2）ほっき貝は貝柱（画像赤丸で囲んだ部分）で貝殻を閉じていますので、ナイフを貝の開き口（すきま）から差し込み貝殻の上っ側の貝柱を切ってください。 （画像では上っ側の貝柱二か所を外した状態です） その後下っ側の貝柱二か所を 貝殻の内側に沿うようにナイフで貝柱を外していきます。 貝柱もコリコリとして美味しい部分ですので、できるだけ貝殻に残さないように気を付けて下さいね。 3）外したら身とヒモと貝柱にわけていきます。 ヒモは手でやさしく引っ張れば簡単に外れます。 （水管部分が気になる方は少し切り落として下さい） |ire| gay| wzl| nds| wda| wre| gah| hxi| wsq| xvw| cse| fih| kni| pem| gkf| dhn| idf| jmw| lcs| nor| yvi| vvc| deo| znm| vyj| tbv| nuj| nvb| bjc| ryz| ozv| chu| yjt| avm| ylm| kuo| rbz| fhe| ats| yvz| zsv| eke| tgn| qux| xzg| ebo| ctz| cgw| tsx| wbo|