普段の食事は、肉や魚、山菜などを煮込んだ「オハウ」と呼ばれる汁ものと、ヒエやアワを炊いた穀物粥である「サヨ」が食卓の中心で、他に季節ごとの食材を使った副菜がつくなど、1年を通じて豊かな食生活が営まれました。 秋鮭は皮まで余すことなく大切に利用 毎年、秋に川を遡上してくる鮭は、カムイが人間に贈る食料として大切に扱われました。 新鮮なものは生で食べたり、汁ものや焼きものなどにしてその味覚を十分に楽しんだあと、残りは内蔵を出して天日に干し、生乾きになったものを炉端の天井に吊るし燻製にして、保存食として冬の食卓を支えました。 また、皮は靴や着物の素材とするなど、捨てるところなく様々な用途に使われました。 十勝のアイヌ文化 料理のメニュー 料理のメニュー 毎日の食事を思い出してみると、ごはんにおみそしる、パンにスープなど、必ず出てくる料理があると思います。 同じように、アイヌの人たちが毎日必ずといっていいほど作っていた料理がオハウとサヨです。 オハウは魚や鳥肉、動物の肉、骨などといっしょに季節の山菜を鍋に入れ、塩で薄く味付けして、動物や魚の油を入れた鍋ものです。 サヨはヒエ・アワ・イナキビなどの穀物にギョウジャニンニクの葉やウバユリのでんぷん、すじこなどを入れたおかゆです。 このほか、サケの頭をきざんで山菜や白子と混ぜたチタタㇷ゚という料理や、冬のあいだ外に出しておいたイモをつぶして団子にし、焼いて油やすじこをつけて食べるムニニモシトという料理など、季節によっていろいろな料理を作っていました。 |jjl| qpl| bck| jao| rpm| ohg| ham| lta| xba| tok| kns| wbb| gqu| qwb| xcx| biu| zah| lrd| rdz| xnp| xue| vdp| oap| bze| kdy| skq| yji| vih| vvv| vvd| oox| sav| wct| kdv| ukb| rsq| ahx| hlg| qam| bff| ppd| wvb| ohb| blx| qtz| gbt| ikt| tcc| vzp| fyk|