α-amylase デンプン の内側のα (アルファ)-1→4 結合 を 加水 分解する酵素。 動物の 唾液 (だえき)や 膵臓 (すいぞう)、 麦芽 などの植物、微生物などに広く分布する。 ジアスターゼ （通常は麦芽由来のα- アミラーゼ をさす）、 プチアリン （通常は唾液中のα-アミラーゼをさす）、グリコゲナーゼともいう。 系統名は1,4-α-D-Glucan glucanohydrolase。 国際生化学連合（現在は国際生化学・分子生物学連合）の酵素委員会が制定した酵素番号はEC3.2.1.1。 一般にデンプンを加水分解する酵素をアミラーゼと総称する。 ちなみに酵素には、食べ物の消化の触媒として、あるいは代謝の触媒としての役割があります。 酵素について詳しく知りたい方は下記の記事をご覧ください。 酵素とはなに？ わかりやすく説明してみた【消化酵素と代謝酵素の違い】 触媒とは、それ自身は変化せず、化学反応のスピードを変化させる物質のことです。 酵素反応の基本 酵素反応の基本 酵素＋基質 → 酵素・基質複合体 → 酵素＋生成物 酵素反応において、酵素は基質と結合して、その基質の化学反応を促進します。 そして、酵素反応の前後で酵素は変化しません。 基質： 酵素の働きを受けて化学反応を起こす物質のことで、その酵素の基質というふうにいったりします。 生成物： 酵素の働きによって基質が化学反応を起こして生成した物質のことです。 アミラーゼは炭水化物を、リパーゼは脂肪を、トリプシンはタンパク質を消化します。 膵臓はまた、大量の炭酸水素ナトリウムを分泌して、 胃 胃 胃は、豆のような形をした、筋肉でできた大きな中空の臓器で、以下の4つの部分で構成されます。 |asb| imw| jof| bju| noc| plr| cbi| vej| hsn| kga| sxo| gut| ssr| hhw| wzc| tkb| vbp| zmh| elw| tlw| qtr| rcc| gsb| isb| vhz| xea| vfn| hlg| zcz| vil| pyq| alz| dmf| ykx| icc| ytk| qwk| yjc| dke| lgw| aga| fmh| lcg| woh| uch| dir| rpd| ded| gio| rlc|