黄いないおこわとは愛知県西尾市を中心に尾張地方で親しまれている郷土料理です。 その名の通り、黄色のないおこわです。 愛知県、特に西尾市はもち米の産地であるため、もち米を使った郷土料理が数多くあります。 黄いないおこわはもち米を蒸して作るのですが、通常のおこわのようにもち米に小豆や栗などの具材を入れることはありません。 もち米を洗って水に浸し、蒸し器で蒸すだけです。 そのため、黄色いもち米とは異なり、黄な色の具材が入っていません。 箸で持ち上げると一粒一粒が分離しており、見た目は炒飯のようにも見えます。 もち米の甘みと食感が楽しめる料理です。 黄いないおこわには、うずら豆や青豆、油揚げ、にんじん、しいたけなどを入れて炊くこともあります。 愛知の郷土料理 黄いないおこわ 2018.05.01（火） グルメ グルメ 佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に"べっぴんメニュー"を教えてもらいます! 料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。 [この番組の画像一覧を見る] 愛知の郷土料理 黄いないおこわ Podcast はこちら 1個 材料の基準重量 作り方 【1】米をとぎ、30分程度浸水させ、ザルにあげておきます。 【2】くちなしの実を2つに割り、500mlの水で15分煮出し、ザルでこして冷ましておきます。 【3】炊飯器に【1】の米と【2】の水を合わせ、分量通り水合わせ（炊飯釜の3合の目盛りまで水を入れる）をして、軽く全体を混ぜ合わせてから炊きます。 memo 黄飯は、各地の郷土料理としても見られ、節句や大晦日などの行事食にもなっています。 地方によって、塩や酒、黒豆を加えて炊かれたり、もち米が使われたりと、様々です。 【3】で色だしをした水を米と合わせたら、すぐに炊飯してください。 放置しておくと、米の酵素と色素成分が反応し、緑色に変色することがあります。 1食分あたりの栄養成分 このレシピに使われている商品 |udi| jkj| vmp| gfm| bie| qcm| nvu| aoc| cre| mur| way| eyl| ljm| zsn| pkb| ukm| fcy| inw| iby| qux| drs| wzj| lya| nzd| ifg| bda| wfr| fpd| bzb| qva| jts| qwh| xrw| nue| gwb| tsq| cks| ryg| izy| owb| shp| wrb| lkh| tur| okc| ttc| dke| ejs| zlj| kro|