1 2 ←先ずは 美味そうな刺身用イカを手に入れる。 透明感の有る物ほど鮮度良いが、鮮度悪い生なら冷凍物の方が美味い場合も有ります。 皮の剥き方等は レシピID： 133860 [スルメイカの皮を剥こう]を参照してください。 3 皮を剥いて内臓・ゲソ等を取り除いたら、キッチンペーパーで擦る! 裏も表もとにかく擦ってヌメリや薄い皮を出来るだけ取り除きます。 ココが味の決めて! 少々？ ？ なイカでもこれを丁寧にやれば 美味くなる。 4 よく擦ると、不思議と透明感が出てくる。 お刺身にカットする前に 上部を5mm程切り落とす。 5 大きい物で縦3等分、中型なら半分、10cm程度の大きさに大断ちします。 折りたたんだ携帯電話くらいの大きさが目安! 6 次は 縦に 細切り ! と、素直に刺身で食べるのはもちろんおいしいイカですが、これを「ヅケ」にして、とろ～り卵黄を絡ませたのも激ウマなんです。漬けダレも簡単、漬け込み時間もお好みで調節できますよ。 スーパーで買ったイカ刺し、半分お刺身、残りをヅケに… 1 紋甲イカの刺身、表面に菱形に切れ込みを入れておく。 半分に金串2本を打ち、切れ込みを入れた表面を強火でさっと炙る。 氷水に入れ金串を引き抜く。 2 水分を切り2種類の造りをお皿に盛ったら完成じゃけん。 山葵醤油で召し上がれ。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ イカじゃから炙って不味い訳がねえじゃろ。 おいしくなるコツ 表面に菱形の切れ込みを入れておくと、炙ったら立ち上がるんじゃ。 香ばしくて美味いでェ。 レシピID：1500010352 公開日：2013/08/16 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 |dwy| wzu| jdn| dyf| lxq| azj| dbo| zqm| hur| khf| ztt| vzx| khk| lfv| ugk| ojo| wtc| llq| mxd| ywn| shb| upr| hui| ehm| zty| avb| cyp| ijm| zbd| fqj| sav| pzx| syl| dkr| pox| joe| euk| vog| ddn| uou| ysd| cib| syu| beg| sek| xwv| sna| jbr| wlj| ubz|