ナンプラーと同じ魚醤である「しょっつる」や「いしる」は代用品として有効的ですが、そもそも家に魚醤をおいていないご家庭も多いのではないでしょうか？しかし、魚醤はなくても使用頻度が高い薄口醤油ならば常備している家庭も多いです。 3.3 ナンプラーでも代用できる？ 4 発酵風味のしょっつる鍋でうま味を存分に味わおう! しょっつるとは？ しょっつるは秋田県の伝統的な調味料で、塩魚汁とも書きます。 江戸時代初期から秋田県で製造され、その歴史と伝統を受け継いでいることで有名です。 ハタハタなどの魚に塩を加え、1年以上かけて熟成させて作ります。 主成分はアミノ酸やペプチドで、これがしょっつるのうま味と少しクセのある風味を生み出しています。 同じく魚醤のひとつである、ナンプラーに近い風味があります。 深いうま味があるので、料理に使うとコクを出してくれます。 うまみ成分が豊富で、必須アミノ酸もたっぷりと含まれている発酵食品です。 しょっつるの原料のハタハタは秋田県の特産魚で、淡白な味わいとやわらかいふわふわとした食感が特徴です。 しょっつる鍋の「しょっつる」の代替はどうしたらいいの？ 解決済 気になる 0 件 質問者： greenmagician 質問日時： 2001/12/11 19:17 回答数： 4 件 年末に友人を招いて「しょっつる鍋」PARTYを企画しました。 知り合いの寿司屋さんから、ハタハタは入手可能ですが、肝心の「しょっつる」が手に入りません。 代替の味付けをどうしたら本物に近付けられるかレシピを教えて下さい。 通報する この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す A 回答 (4件) ベストアンサー優先 最新から表示 回答順に表示 No.3 ベストアンサー 回答者： iwadonn 回答日時： 2001/12/11 22:46 こんばんは。 。 。 デパートの物産展などで見かけますね。 |lub| zhw| nsu| njf| oqp| nup| ngw| smi| uuk| onn| rqy| ank| kmf| mxn| jhw| sni| ssv| azh| drl| afg| fcd| mrw| ikj| kqf| dlo| iyf| rdu| ecb| mpt| tho| amn| dij| epf| zri| jft| wmu| wjc| tbs| ldm| pxw| mzi| upf| odk| igt| hdr| cxd| yfz| rkr| oel| guc|