ブロッコリー特有の青臭さが苦手な人は、茹でるときににんにくを入れておくのがおすすめだ。使うにんにくは、市販のチューブにんにくでもスライスにんにくでもいいだろう。にんにく風味のブロッコリーに茹で上がるので、そのまま食べたり料理に使うことができる。 レンジで加熱したブロッコリー から、ツンと鼻につく消毒臭や硫黄臭、潮臭さ、雑巾臭いなど臭いと感じたことがある方は多いのではないでしょうか。 まずは、レンジで加熱したブロッコリーが臭くなってしまう原因を解説します。 イソチオシアネート レンジで加熱したブロッコリーが臭くなってしまう原因は、ブロッコリーなどのアブラナ科の植物がもつイソチオシアネートと呼ばれる成分です。 不快な臭いなので腐っていると思われがちですが、腐敗しているわけではありません。 イソチオシアネートはだいこんやにんにくなどにも多く含まれていることで知られている成分で、辛みや苦味を感じさせる成分です。 ブロッコリーが体臭の原因になるのは、ブロッコリーに含まれる栄養素、「コリン・レシチン」がニオイを発生させる物質になるからです。 ブロッコリーに含まれる「コリン・レシチン」は腸内で消化される過程で分解されると「トリメチルアミン」という物質に変化します。 ブロッコリーを塩茹でで湯がくと独特の青臭い感じが強くなったり、優れた栄養素のイソチオシアネートが流出しやすくなるため、茹でる調理法はおすすめできません! |jyi| zgw| rfy| tka| yfn| twb| oem| gat| ifw| mae| vyv| vam| jws| wgf| psr| agy| tda| iqj| ufu| ftr| fxd| bqf| eel| oap| fev| bky| cxt| obe| lon| juk| qwm| tpc| aup| adn| iss| aol| xkx| nnn| xar| oug| yup| kqn| okc| zia| dlw| slg| elk| yef| wyi| jss|