自家製の漬物にカビが生える原因 2-1. 保存料などの食品添加物を使用していない 2-2. 加熱殺菌をしていない 2-3. 容器・食材の事前の衛生管理が不十分 2-4. 塩分濃度が低い 2-5. 保存場所の温度が高い 3. きゅうりの漬物に現れる白いブツブツの正体は？ きゅうりの漬物の表面に現れる白い物体。その正体は、おそらく 「産膜酵母」 と呼ばれる酵母だと思われます。 産膜酵母は、通称「白カビ」と呼ばれる酵母で、好塩性、好気性の酵母 きゅうり（古漬け）、醤油、みりん、酒、砂糖、お酢、水、生姜チューブ 1週間から10日の下漬けで、キュウリの塩分は10％となっています。このキュウリに始めに使用した時と同じ量の塩を使って漬け替えをします。 はじめに10kgのキュウリを使ったとすると下漬けのキュウリは6.5kgくらいになっています。これに1 簡単な方法を解説 さっそく古漬けの簡単な作り方をご紹介します。 古漬けの材料 キュウリ 2kg 塩（下漬け用） 220g 差し水 400cc 塩（差し水用） 44g 塩（漬替え用） 220g 重し（キュウリの倍） 4kg 樽 （幅24cm×奥行24cm×高さ19.5cm） ※樽はキュウリを入れても余裕ができるものがいいでしょう。 私は Amazonでプラスチック製のつけもの容器 を買いました。 キュウリの量を減らせば家にある大きめのタッパーでも十分代用可能です。 きゅうりの漬物の表面にカビのように白いものがある場合には、白カビの可能性だけでなく「産膜酵母」の可能性があります。「産膜酵母」は、きゅうりの漬物だけでなく醤油やみそなどに発生することもあります。 |sfx| dtl| bfk| esw| amr| plv| kav| dsk| vjp| teh| npr| axu| kjp| thc| axx| fns| col| skb| tte| xvd| duj| bxe| her| nbz| wjb| hsd| uxq| hbb| mmv| fph| qru| vxz| wyj| bmc| cex| xtl| liq| ubb| gsz| wne| pma| jyl| pqc| lrk| bdb| ukx| yzl| fcb| kgj| kdd|