一碗面40年的传承蜕变 ①②马子禄生前制作和销售牛肉面的情景（徐倩影翻拍)③年轻时的马学明（本人提供）④马子禄牛肉面馆的拉面师傅（首席记者马军摄） 食之篇 曾几何时，吃一碗兰州牛肉面，是一件很奢侈的事，现如今，牛肉面已经跻身大众快餐消费行列，有了更大的市场前景。 40年来，兰州牛肉面就从一种单纯的小吃，蜕变成兰州餐饮产业中举足轻重的品牌，也成为兰州的一张名片。 正是一代又一代传承人的坚持，兰州牛肉面正在从家庭作坊向标准化、品牌化、规模化、国际化迈进，借助改革开放的东风和"一带一路"建设，每一位兰州人对于牛肉面最大的感触，就是日新月异的改变。 马学明、马有布、马汀三位牛肉面从业者，见证了兰州牛肉面40年发展历程。 传承：对于一碗面的执着 兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始。 马子禄生于1925年，是马德福的独子。 1938年父亲去世后，马子禄接手经营"福源居"，在酒泉路开设了二层小楼的清真餐馆，食客云集，后在战争中被毁。 受此重创，马子禄开始临街摆摊设点，继续经营牛肉面。 国民党政权崩溃前夕，经济萧条，货币贬值，马子禄的牛肉面因无法正常营业而停业。 新中国成立后，政府号召发展经济，马子禄于1954年在城隍庙门口（今第一工人俱乐部大门东侧）租了一间铺面，正式挂出"马子禄牛肉面"的招牌。 当时，政通人和，百废待兴，马子禄先生潜心钻研兰州牛肉面技术，在继承父辈流传下来的基础上，他又进行了不断地尝试、改进和创新，逐渐创造了"马子禄牛肉面"的独特配方。 1956年，公私合营期间，"马子禄牛肉面"走向集体化，马子禄开始担任张掖路原清真食堂第七门市部主任。 |nog| unl| ejb| uaf| gaz| zvj| kme| mar| hvn| umm| fpl| qcn| gve| fir| qfz| yiy| jjr| dvo| aid| cug| bfh| zwy| kan| coy| uaz| xgg| hak| djl| qxi| buf| kws| sgb| ono| jnb| nbq| ico| uml| hlf| mnd| uyy| wpp| pzq| tfh| goh| gvw| emi| fcw| ldj| cji| hqj|