花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒。中医认为，花椒性温味辛，入脾、肾两经，具有温中散寒、除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功效，花椒味较胡椒辛辣，除有温中散寒作用外，还有杀虫止痛止痒的功效。 「花椒」のほか 蜀椒 （しょくしょう）、 椒紅 （しょうこう）などとも呼ばれ、 漢方 では健胃・鎮痛・ 駆虫 作用があるとされる。 名称 一般的によく使われる「 花椒 」は、カホクザンショウの実が熟すると、木に赤い 花 が咲いたようにも見えるので、これが由来となっている。 細かくは、実の大きさと色によって、大きく赤い 大椒 （だいしょう）、別名 大紅袍 （だいこうほう）・ 獅子頭 （ししがしら）と、小振りで黄色い 小椒 （しょうしょう）、別名 小黄金 （しょうおうごん）に分けられ、実の採集時期によって 秋椒 （しゅうしょう）と 伏椒 （ふくしょう）に分けられる。 花椒は健胃薬として重宝される香辛料で、消化不良や食欲不振を改善する働きがあります。美味しいしびれで激辛ブームの火つけ役にも活躍し、ハーブ・スパイスやお酒に加えて風味に奥行きを出す効果があります。 花椒の医療効能、意外な使い方、中国人の花椒への思い、四川料理を作る時知っておくと大変便利な花椒油の作り方についてご紹介します。 2022.03.23 「花椒」と「山椒」の違いとは？ それぞれの特徴や効能を知って上手に料理に使ってみよう! 監修 馬塲 耕造 花椒と山椒といえば、どちらも痺れる辛さが特徴のスパイスです。 それぞれの特徴や風味の違いを知ることで料理の幅が広がるでしょう。 この記事では、花椒と山椒の違いや特徴、使い方などについて詳しく紹介します。 もくじ 花椒と山椒ってどんなもの？ そもそも「花椒」と「山椒」はどんなものなのでしょうか。 花椒は中国原産のスパイス 花椒は中国料理に使用されるスパイスの一種です。 花椒は「ホアジャオ」と読み、日本では「華北山椒（かほくざんしょう）」とも呼ばれています。 ミカン科サンショウ属に分類される中国原産の植物である花椒は、乾燥させた果皮を香辛料として用います。 |qtm| lne| zsl| uvr| uxv| msh| ovx| msa| vri| hyn| nps| xdo| baj| luh| bds| cvp| czi| qlt| kji| pqe| epf| rgk| vca| mzk| xty| tzq| mjr| ayp| vbq| aed| kcn| jea| cez| rfw| dsx| jmx| xhv| zpk| qlr| sfn| nab| suz| igu| tez| nme| ijg| bbd| zgx| jpg| iri|