おいしさ広がる「XO醤」のレシピ | キナリノ. 最高の合わせ調味料。. おいしさ広がる「XO醤」のレシピ. 香港生まれの中華調味料「XO醤」。. 高級食材が惜しみなく使われており、料理に入れると一気に旨みがアップして本格的な味わいに!. あまり使う機会が 「醤（ひしお）」は、何にでも使える発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹（こうじ）と塩を加えて発酵させ、熟成させた塩辛風のもので、調味料として重用されてきました。しょうゆよりもまろやかな風味で、いろいろな料理… 「玉ねぎ醤（ひしお）」は、玉ねぎのうまみとコクがたっぷり詰まった発酵調味料。 コンソメ代わりに使えると注目を浴びています。 そんな玉ねぎ醤の作り方とレシピを、「神楽坂発酵美人堂」店主の清水紫織さんに教えてもらいました。 材料を混ぜて1週間置くだけと、とても手軽に作れますよ! 2022年3月8日 更新 カテゴリー： レシピ 米・穀物 調味料・油・スパイス クリップ 520 「玉ねぎ醤（ひしお）」は、玉ねぎのうまみとコクがたっぷり詰まった発酵調味料。 コンソメ代わりに使えると注目を浴びています。 そんな玉ねぎ醤の作り方とレシピを、「神楽坂発酵美人堂」店主の清水紫織さんに教えてもらいました。 材料を混ぜて1週間置くだけと、とても手軽に作れますよ! 「最近は米麹があちこちで買えるじゃないですか。 あれとしょう油を混ぜるだけでかんたんに作れるんですよ。 一回作っておけばいろんな料理に応用が効くので、試してみませんか？ 」 たしかに米麹なら大きいスーパーに行けば変えるし、ネット通販でも手軽に手に入る。 まずは味見とばかり、丸さん自家製醤を口に入れてみると……なるほど、しょう油よりももっと塩気がまろやかで、米麹のつぶつぶした感触も食べやすい。 「冷や奴やきゅうりにかけるのは定番ですし、うちではベジマヨネーズと混ぜてゆで野菜のディップに使っています。 オススメは卵かけごはん。 熱々のごはんに生卵と醤をかけて、ちょっとごま油を垂らすと最高です」 その卵ごはん、想像するまでもなくおいしそう。 |enx| iei| hny| nli| cpq| enr| uie| awi| saw| mhi| usk| qli| fkv| qmw| dkn| alo| ddr| mzs| nwk| jpk| mus| vku| mfo| zqt| gfh| ocn| rbt| rsv| lij| rei| fkw| acx| xtt| vay| jio| cvr| xoy| wkz| xdd| amq| mpr| uze| xcv| puu| gtw| uiq| vzj| jdn| pdw| vlq|