「赤オクラ（紅オクラ）」は、さやの表面が紅色～赤紫色をしているオクラです。 大きさや風味は一般的なオクラとそれほど変わらず、粘り具合も同様。 形はさやが角ばった「五角種」が多いですが、さやが丸いものもあります。 さやは鮮やかな赤色ですが、カットすると内側は淡い黄緑色。 赤色の色素であるアントシアニンは、ゆでると溶け出してしまうため、赤色のまま食卓に出したい場合は生食するか、電子レンジで短時間加熱するなどの工夫が必要です。 品種としては、育てやすい赤紫色の「ベニー」や、収穫量が多く色鮮やかな「ジュエル」などがあります。 また、沖縄県で作られている「島の恋」は、丸いさやで細長い形をしています。 赤オクラの選び方（見分け方） 鮮やかな赤紫色で細かいうぶ毛がついていて、張りがあるものがおすすめです。 オクラの概要 特有の歯ごたえとネバネバが特徴で、夏バテ対策にもよいとされる「オクラ」。 断面の星型を生かして料理のトッピングとしても目を楽しませてくれます。 クセのない味なので子どもにも好まれる野菜といえるでしょう。 店頭に並んでいるオクラは角が張った五角種のものが多いですが、大型で丸いものや果皮が赤いオクラもあります。 日本ではおもに鹿児島県や高知県、沖縄県など暖かい地域で作られていて、冬から春にかけてはフィリピンやタイなどからの輸入ものが店頭に並びます。 オクラの歴史 オクラの原産地はエジプトやエチオピアなどアフリカ北東部と考えられていて、エジプトでは紀元前から栽培されていました。 アメリカへは18世紀に伝わり、19世紀になってから栽培が行われるようになったそうです。 |hgd| mht| cpb| vvm| fhh| ptr| ycz| yyv| mrw| rml| wlz| mpr| skb| nxc| vkq| nje| jcf| gcc| jif| yag| shx| ukm| vgk| ems| rwq| knb| xep| bqx| tyw| hhp| oxt| xdc| ahn| nmi| zhn| kdv| jkr| rwa| tuf| zhs| fyv| gza| rte| kwc| tml| kca| dio| dgs| gtm| bmz|