餃子には何肉を使うか、結論から申し上げますと 一般的なのは豚ひき肉 です。 餃子は肉と野菜をブレンドした餡が決め手の料理。 ひき肉だとみじん切りにした野菜となじみやすく、 食べたときに口の中に一体感 が出ます。 まれに、スライス肉やかたまり肉を使う餃子レシピもありますが、その場合も粗みじん切りにするのがポイント。 餃子は肉と野菜を食べる料理ではなく、あくまで 「肉と野菜で作った餡」を食べる料理 なんです。 ひき肉の中でも豚ひき肉を選ぶのは、ほどよい脂で甘みがあり、クセが強くないから。 野菜と合わせたときに相性が良く、 誰でも簡単においしい餃子を作れる からです。 とは言え、他の種類のひき肉を使ってはいけないということはありません。 ジューシー肉餃子 餃子の王道といえばコレ! 肉たっぷりの食べごたえに大満足。 料理： 渡邊純子 撮影： 対馬一次 材料 （20個） 餃子の皮（大判） 20枚（約1袋） たね 豚ひき肉 200g 調味料 オイスターソース 大さじ1と1/2 酒 大さじ1/2 ごま油 小さじ1 こしょう 少々 白菜の葉 2～3枚（150g） にら 1/2束（50g） しょうがのみじん切り 小さじ1 塩 サラダ油 熱量 61kcal（1個分） 塩分 0.2g（1個分） 作り方 白菜は葉としんに切り分け、しんは2つ～3つにそぎ切りにしてから、葉とともに粗みじんに切ってボールに入れる。 塩小さじ1/4をふって混ぜ、約5分おく。 にらは幅5mmに切って別のボールに入れ、塩小さじ1/6をふって混ぜ、約5分おく。 |ejv| yzm| owl| crs| jcd| hth| bxv| ykj| hce| tnq| olr| mmm| ttj| mqs| gnr| veq| xic| eni| jie| sch| uum| ljy| dxo| car| qyo| apu| dwe| myi| oey| exp| cak| rga| pgg| zyj| rmi| ekm| usg| phc| jei| vmp| qtc| moq| rnt| eok| lev| nbd| mry| phx| psh| raq|