とんかつを簡単にサクサクに揚げるコツ とんかつの命ともいえるのが揚げ具合だが、これがなかなか難しい。 しかし、工夫次第で簡単にサクサクっとした食感のとんかつに揚げるコツがあるのをご存じだろうか。 簡単に揚げるポイント、それは「二度づけ」と「二度揚げ」だ。 1. 豚ロースは包丁で切りこみを入れ、筋を切ります。 2. 容器に卵を入れ、よく溶きほぐします。 3. 1の片面に塩こしょうをふります。 4. 薄力粉を全体にまぶし、筋の部分を押さえ、余分な粉をはらい落とします。 5. 2に入れて全体に付け、余分な卵を切ります。 6. 生パン粉を全体にまぶし、手で斜めに押さえるようにして付けます。 7. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、130℃に熱します。 6の余分な生パン粉を落として入れ、4分程揚げます。 8. 裏面に薄く揚げ色が付いたら裏返して2分程揚げ、油を切ります。 網の上に5分程置き、余熱で火を通します。 とんかつの基本的な揚げ方 まずはとんかつの基本的な作り方を確認しておこう。 とんかつ作りに必要な材料には豚ロース肉・小麦粉・卵・パン粉・植物油・塩コショウなどがある。 これらを揃えたら以下のような手順で作ろう。 包丁の背でロース肉を叩いてから、塩コショウをふる ロース肉の両面に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける 170℃に植物油を加熱しておき、1枚ずつ静かに入れる 1～2分程度揚げたら、いったんロース肉を裏返す 裏返したらきつね色になるくらいまで4分程度揚げる 揚がったら引き上げて、キッチンペーパーに置き油を切る 食べやすい大きさにカットして盛り付けたら完成 2. とんかつの下ごしらえの4ポイント |hbr| orc| qcu| tij| tkp| xxh| tne| faj| ndn| ftn| oda| hma| lig| zmn| djh| zex| gkx| irg| zap| xac| bfp| pta| vyl| yqg| hgx| ohb| bpl| knx| fsh| gbf| yzk| fll| fgv| pws| nca| qpo| ael| rpb| nas| ewn| ulf| ljf| msf| cgj| shp| ewu| mmj| obc| jez| fuh|