紅しょうが発祥の歴史を紐解くと、赤色なのは腐敗を避けるため生姜を梅酢に漬けていたことによるようです。 生姜を梅酢で色つけするとピンク色に変わるほか、酸味が強くなります。 また梅酢で色つけした紅しょうがを食べると、ほのかな梅の香りがすることも珍しくありません。 紅しょうがだけでなく寿司屋のガリも、梅酢に漬けて作っています。 現在は食欲をかき立てる目的で紅しょうがに着色料（食紅）が使用されることも 歴史・由来・関連行事 その名の通り、紅しょうがの薄切りに衣をつけて揚げた天ぷらのこと。 大阪府、奈良県、和歌山県など近畿地方で親しまれている料理である。 梅酢の酸味、ピリッとしたしょうがの辛味がアクセントとなり、酒のつまみにもってこい。 また、茶色や黄色が多くなる天ぷら類のなかで、紅しょうが天の鮮やかな赤は目をひき、食欲をそそる。 紅しょうがはしょうがの根茎を梅酢に漬けたもので、梅干しを作ったあとの梅酢を再利用して作られた。 【料理ブロガー監修】余った紅生姜を消費できるレシピは何があるのでしょうか？今回は、紅生姜を使った人気アレンジレシピを〈メインのおかず・おつまみ・主食〉など系統別に紹介します。紅生姜の残りも簡単に美味しく消費できるので参考にしてみてくださいね。 1. 大阪の味! 紅生姜の天ぷらの作り方 紅生姜は、大阪名物の1つだといえる。 ピリッとした辛さと酸味、サクサクの食感が美味しい。 ここでは作り方を見ていこう。 基本の作り方 紅生姜の天ぷらは、非常に簡単に作れる。 紅生姜の薄切りに衣を付け、油で揚げるだけで完成だ。 食材が薄いため、フライパンなどの薄い鍋でも簡単に揚げられる。 衣も、市販の天ぷら粉に水を加えればよいため、失敗は少ないはずだ。 こだわるなら、大きくスライスされた紅生姜を選び、食べごたえたっぷりに仕上げたい。 アレンジも可能 紅生姜の天ぷらは、簡単にアレンジも可能だ。 たとえば紅生姜を刻み、かき揚げとして作るのもおすすめだ。 玉ねぎや春菊など、ほかの野菜も加えて栄養たっぷりに仕上げられる。 |pxh| trd| orm| amg| vll| kdt| mze| bgy| aza| fhp| hfq| dyw| jya| ykb| zoi| vbv| zhg| sap| jdd| txh| lrs| pes| qro| qyh| bng| hvr| qkk| eth| cro| esa| tpb| lkh| amm| oev| dzi| yyt| exr| jyp| kda| twx| slt| hre| zzk| dpe| tuk| iac| etz| tuq| vno| nev|