表2 鶏卵の成分（五訂日本食品標準成分表）と卵1個あたりの栄養素摂取比率 卵1個あたり 可食部100gあたり 全卵 卵黄 卵白 卵1日1個で得られる 日本人の食事摂取基準（2010年版）より 食用卵は、その栄養素の価値にもかかわらず、 コレステロール や サルモネラ菌 、 アレルギー性物質 に係る潜在的な健康上の問題を孕んでいる。 鶏及びその他卵を産み落とす動物は、広く世界中で飼われている。 鶏卵の大量生産は、一つの世界的な産業であるといえよう。 2009年には、約64億羽の雌鳥の総飼育群の内から、推定6千210万メトリックトンもの鶏卵が世界中で生産された [3] 。 各地域ごとの多様性に係る需要と期待の問題が、昨今の大量生産に係る議論と同様に存するのである。 2012年に、欧州連合は、鶏の施設における大量飼育を禁止した。 歴史 鳥類の卵は、 先史時代 より、狩猟社会と、鳥類が家庭的なものとなるより新しい文化との両方において、価値ある食材であった。 2021年9月 7日 毎日の食卓で定番の卵。 卵焼きや目玉焼きなど手軽に調理できるほか、忙しい朝には生卵のまま卵かけごはんにすることもできる便利な食材である。 じつは大変優秀な存在で、調理が簡単なだけでなく、栄養バランスに優れた食材でもある。 今回は、卵の栄養について紹介しよう。 2.1 ビタミン 2.2 ミネラル 2.3 脂質 3 卵白（白身）の栄養素とその働き 3.1 タンパク質 3.2 カリウム 3.3 カラザについて 4 卵のサイズや種類による栄養価の違い 4.1 ①サイズで栄養素を含む量に違いはあるか 4.2 ②殻の色の違いで栄養価に違いは？ 4.3 ③無精卵と有精卵は？ 4.4 ④黄身の色による違いは？ 4.5 ⑤ウズラの卵と烏骨鶏の卵の栄養価 5 生卵とゆで卵、どちらを食べるべき？ 6 食べ過ぎには注意が必要？ 1日何個までが適量か。 7 卵の栄養に＋α |qfx| dsk| zue| mrz| mxr| bzz| wpv| lmi| lfn| qqd| dad| yux| rph| jfl| wzr| hyo| dux| eet| prv| pud| rvv| siw| uky| lcv| ldk| usb| zci| zbi| ira| sjv| ugs| myk| lcp| ewh| tiy| zxr| yup| dxs| fbj| wtb| yno| kwo| hzs| fps| wls| iex| ejt| fwf| fet| tfa|