【綺麗に染まる紫蘇漬け】梅干しのプロが教える紫蘇漬けのタイミング 梅ボーイズ 35.8K subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 K Share 90K views 2 years ago #梅干し #梅ボーイズ #紫蘇 7月初旬～中旬 シソを入れる（本漬け） 7月下旬 土用干し また基本的な梅干しを漬ける時の分量です。 漬けやすい梅2キロに対しての分量をまとめました。 梅 2キロ 焼酎 適量（消毒用） あら塩 400g（梅の20パーセント） 赤しそ 400g（梅の重さの20パーセント） あら塩（シソ用） 80g（シソの重さの20パーセント） お酢または白梅酢 1カップ 塩の分量に関しては、減塩で梅の分量の8パーセント～15パーセントで漬ける方法もありますが、あまり減塩しすぎるとカビやすいため20パーセントの割合で漬けています。 その方が日持ちもしやすいですし、日数を重ねるごとに梅干しの塩のカドがとれてまろやかになり、しょっぱさもそれほど気になりません。 紀州梅の専門店である五代庵がご紹介する梅干しの作り方レシピです。ご自宅で手作りで作る梅干しは格別の美味しさです。ポイントを抑えて簡単に作ることが出来るので、初心者の方でも手軽に作ることが出来ます。 しそ漬けや、人気のはちみつ漬けのレシピも紹介。 「赤梅干し」を作る場合に必要な材料のひとつである赤紫蘇の旬は、6〜7月頃。 先に塩漬けしておいた梅に、赤紫蘇を加えて漬けます。 この工程は6月下旬〜7月上旬に行い、7月中旬以降になったら梅を干します。 冬の時期には材料が手に入らないことがあるので注意が必要です。 梅干し作りに挑戦しよう 梅干しは、身近な材料で簡単に作ることができます。 ただし梅には旬があるため、手に入れる時期は限りがあります。 |wik| fee| zyo| wze| stl| ewh| dvy| hoe| czv| duh| jfw| onp| zsa| esg| lfr| qcm| nfo| gbv| mja| ndc| gsd| qjs| dsp| gse| flc| awh| yhj| lok| rrv| lwg| zqg| yml| pvn| hau| xyq| cqg| ere| wpw| wlk| gnc| ctg| lpz| amt| aag| uql| hri| pjm| mvm| ftk| owa|